Name: Torta di Mele Rustica (gâteau rustique italien aux pommes)
Total time: 80 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 120 ml Huile d’olive; 180 g Sucre en poudre; 1 moyen Citron, non traités si possible; 3 grands Œuf, à température ambiante; 120 ml Lait entier, à température ambiante; 260 g Farine; 10 g Levure chimique; 1 c. à c. Cannelle moulue; 4 moyens Pomme, ferme, acidulé-doux

Torta di Mele Rustica (gâteau rustique italien aux pommes)

Le gâteau rustique italien aux pommes est le genre de pâtisserie simple, comme à la maison, qui met le fruit au centre : de fines tranches de pommes fermes, à la fois acidulées et sucrées, sont incorporées à une pâte moelleuse, avec quelques-unes disposées sur le dessus pour que la surface cuise en dorant et en caramélisant doucement. L’huile d’olive apporte du moelleux à la mie et une subtile rondeur salée, tandis que le lait entier la garde tendre plutôt que compacte. Le zeste de citron relève la saveur de la pomme, et la cannelle apporte une chaleur discrète sans en faire un gâteau très épicé. Sers-le tiède ou à température ambiante, nature, avec un café, ou en dessert facile qui se conserve bien et se tranche pendant plusieurs jours.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

Choisissez des pommes fermes: Des pommes acidulées et sucrées qui gardent leur forme donnent au gâteau une meilleure texture et un goût de fruit plus net.
Utilisez une huile d’olive douce si vous préférez: Une huile d’olive légère garde la mie moelleuse tout en offrant une saveur plus douce qu’une huile vierge extra plus corsée.
Coupez les pommes en fines tranches: De fines tranches s’attendrissent uniformément à la cuisson et répartissent le fruit dans le gâteau sans l’alourdir.

Conseils de texture

Mélanger délicatement: Arrête de mélanger dès qu’il ne reste plus de farine sèche ; trop travailler la pâte peut rendre la mie dure.
Ne surcharge pas la surface: Réserve juste assez de pomme pour le dessus afin que le gâteau cuise uniformément plutôt que de cuire à la vapeur sous trop de fruits.
Vérifie vers la fin de la cuisson: Commence à vérifier une fois le dessus doré ; le gâteau est prêt lorsqu’une brochette insérée au centre ressort propre.

Conseils pour préparer à l’avance

Prépare à l’avance: Le gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique et peut être servi à température ambiante.
Réchauffer doucement avant de servir: Pour une mie plus moelleuse, réchauffe les tranches dans un four à 160°C (320°F) jusqu’à ce qu’elles soient juste chaudes.
Congeler en tranches: Emballe bien les tranches refroidies avant de les congeler, puis décongèle-les et réchauffe-les doucement pour un dessert facile ou un gâteau pour le café.