Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică pentru pâine cu miere: Încălzirea mierii, a untului și a laptelui înainte de amestecare ajută la obținerea unui aluat fluid și a unei dulceațe distribuite uniform.
- Aromă intensă de condimente: Făina de secară, condimentele calde și coaja rasă de citrice uscate dau pâinii caracterul ei distinct, parfumat, ușor rustic.
- Devine mai bun pe măsură ce stă: Miezul se așază după răcire, iar aromele de condimente și miere devin mai rotunde dacă pâinea este lăsată să stea înainte de feliere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească complet înainte de feliere: Pâinea se feliază cel mai curat după ce s-a răcit complet; dacă o tai prea devreme, miezul poate părea lipicios sau fragil.
- Lasă să se odihnească puțin: O odihnă de cel puțin 2 ore îi dă texturii timp să se așeze și face aroma condimentelor mai rotundă.
- Și mai bună a doua zi: Pentru o notă de condimente mai profundă și felii mai îngrijite, învelește pâinea răcită și las-o peste noapte înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Făina de secară contează: Secara îi dă pain d’épices miezul ei caracteristic, dens, și o aromă ușor pământie, care echilibrează dulceața mierii.
- Folosește condimente proaspete: Ghimbirul, scorțișoara și cuișoarele măcinate își pierd aroma în timp, așa că mirodeniile mai proaspete vor da o aromă mai clară și mai caldă.
- Citricele dau prospețime checului: Coaja rasă de portocală uscată adaugă prospețime lângă miere și secară; extractul de lămâie oferă o alternativă mai ascuțită, dacă preferi.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă cu telul până devine omogen: Încorporează făina și condimentele în amestecul cu miere până nu mai rămân porțiuni uscate, dar oprește-te când aluatul e uniform.
- Protejează partea de sus, dacă e nevoie: Dacă checul se rumenește înainte ca mijlocul să fie copt, acoperă-l lejer și continuă coacerea până când o frigăruie iese curată.
- Lasă miezul să se întărească: Dacă îl lași să se răcească puțin în formă înainte să-l muți pe un grătar, checul își păstrează forma fără să se umezească.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Pain d’épices se păstrează bine, așa că e util să-l pregătești cu o zi înainte de servire.
- Congelează felii sau întreg: Înfășoară bine checul răcit înainte de congelare; feliile sunt practice dacă vrei să dezgheți doar cât ai nevoie.
- Reîmprospătează-l ușor: Dezgheață la temperatura camerei, apoi încălzește feliile pe scurt într-un cuptor la temperatură joasă, dacă preferi să le servești mai moi și mai aromate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Unge ușor o formă de chec cu puțin din unt.
- Pune untul rămas, mierea și laptele într-o cratiță, la foc mic, și încălzește ușor până se topește untul și amestecul devine omogen. Ia de pe foc și lasă să se răcească până e doar călduț la atingere.
- Într-un bol, bate oul, apoi încorporează cu telul amestecul cald cu miere. Adaugă făina de secară, ghimbirul măcinat, scorțișoara măcinată, cuișoarele măcinate, coaja de portocală uscată și sarea fină de mare, și bate cu telul până devine neted.
- Încorporează cu telul bicarbonatul de sodiu. Toarnă aluatul în formă și lovește ușor forma de blat ca să se niveleze.
- Coace 50 până la 60 de minute, până crește și o frigăruie introdusă în centru iese curată. Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă lejer și continuă coacerea până e gata.
- Lasă la răcit în formă 10 minute, apoi răstoarnă pe un grătar și lasă să se răcească complet înainte de feliere. Pentru cea mai bună textură și aromă, lasă-l să stea cel puțin 2 ore înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, așteaptă până checul e complet rece, apoi folosește un cuțit zimțat și o mișcare ușoară de ferăstrău.
- Dacă îți place o notă mai intensă de condimente, lasă checul să se odihnească peste noapte înainte de feliere; aromele se domolesc și se rotunjesc.
- Siguranță alimentară: acest chec conține ou, așa că asigură-te că e copt bine; evită coacerea insuficientă pentru copiii mici, gravide, vârstnici și oricine are imunitatea compromisă.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește coaja de portocală uscată cu extract de lămâie pentru o notă citrică diferită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează-l învelit etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, până la 4 zile, sau la frigider până la 5 zile. Congelează feliat sau întreg, bine învelit, până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei și, dacă vrei, reîmprospătează feliile pe scurt într-un cuptor la temperatură joasă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Hwachae (punch coreean cu fructe)
Punch coreean de fructe rece, cu apă carbogazoasă și fructe proaspete
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Crêpes Suzette (clătite flambate cu sos de portocale)
Clătite flambate în sos de portocale și lămâie cu unt
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Pepernoten (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi mici, condimentați, copți până devin crocanți
Biscuiți Saint-Nicolas (biscuiți belgieni condimentați)
Biscuiți belgieni crocanți, condimentați, cu mirodenii calde
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
S-ar putea să îți placă și
Fudge cu clotted cream și golden syrup
Fudge bogat cu clotted cream, tăiat în pătrate fine
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Pui tandoori cu raita
Pui tandoori copt cu raita de castravete și mentă
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
