Marokkolaisittain maustettu lohipeltiruoka kesäkurpitsalla ja tomaateilla

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 250 g Kirsikkatomaatti
• ¾ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Makea paprikajauhe
• 2 palaa Lohifilee, nahalla tai ilman nahkaa
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kaada oliiviöljy uunipellille.
2. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja leikkaa paksuiksi puolikuiksi. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit pellille, mausta puolella suolasta ja pippurista ja sekoita, jotta ne peittyvät.
3. Paahda vihanneksia 8 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja tomaatit alkavat rakkuloitua.
4. Sekoita sillä välin juustokumina, jauhettu korianteri ja makea paprikajauhe loppuun suolaan ja pippuriin. Hiero mausteseos lohen pintaan ja halkaise sitten sitruuna.
5. Asettele lohi kasvisten joukkoon ja paahda 8–10 minuuttia, kunnes lohi on juuri ja juuri kypsää ja lohkeaa helposti. Purista päälle sitruunamehua maun mukaan.
6. Karkeahienonna tuore korianteri ja ripottele se pellille. Tarjoa heti ja purista halutessasi päälle vielä lisää sitruunaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.