Arroz con Pollo a la Cubana (frango e arroz numa só panela)

O arroz con pollo à cubana é um prato reconfortante de frango e arroz feito numa só panela, em que o arroz absorve os sucos saborosos do frango dourado, dos tomates, dos pimentos e do caldo enquanto cozinha. As coxas com osso dão profundidade à panela e mantêm a carne suculenta, enquanto o alho, os cominhos e as folhas de louro acrescentam um sabor quente e aromático sem tornar o prato pesado. As ervilhas trazem doçura no final e as gomos de lima dão um toque mais vivo ao prato final. É o tipo de jantar completo que parece generoso, mas prático: arroz de grão longo fofo, frango tenro e legumes amolecidos, tudo servido da mesma panela.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião
Tipo de cozinha Cozinha caseira latino-americana à cubana
Perfil de sabor Salgado • Rico em tomate • Final cítrico vibrante
Técnicas Dourar • Saltear • Cozedura em lume brando
Utensílios principais Panela de ferro fundido com tampa
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Eficiência de uma só panela: Dourar o frango, amolecer os legumes e cozinhar o arroz na mesma panela cria sabor e mantém a limpeza simples.
  • Profundidade integrada: A gordura do frango, o alho, os cominhos, os tomates e as folhas de louro temperam o arroz enquanto cozinha, para que os grãos absorvam a base saborosa em vez de ficarem ao lado dela.
  • Reconfortante, mas equilibrada: O arroz tenro e o frango suculento dão ao prato um carácter substancial, enquanto as ervilhas e a lima mantêm o final fresco.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Use arroz de grão longo: O arroz branco de grão longo é o mais indicado aqui porque fica solto e fofo, em vez de pegajoso.
  • Coxas com osso dão mais sabor: As coxas de frango com osso e pele ajudam a temperar a panela enquanto alouram e mantêm-se suculentas durante o tempo de fervura branda.
  • Finaliza com citrinos: A lima é adicionada à mesa para que cada porção possa ser avivada sem tornar a panela inteira demasiado ácida.

Notas sobre o tempo

  • A maior parte do tempo é sem intervenção ativa: Depois de adicionar o caldo, o prato precisa sobretudo de uma fervura branda constante em lume baixo, enquanto o arroz absorve o líquido.
  • Deixa o arroz repousar tapado: O repouso tapado fora do lume ajuda a terminar o arroz suavemente e facilita soltá-lo sem partir os grãos.
  • Melhor servidas quentes: Serve pouco depois do repouso, enquanto o frango está quente e o arroz ainda está macio e perfumado.

Erros comuns

  • Ferver demasiado forte: Depois de juntar o caldo, mantém o lume baixo; uma fervura forte pode evaporar o líquido antes de o arroz amolecer.
  • Não deixar o vapor escapar: Se o arroz estiver cozido mas a panela parecer húmida, deixa-a destapada por instantes, fora do lume, antes de soltar os grãos.
  • Não verificar o frango: Certifica-te de que o frango está bem cozinhado e bem quente antes de servir, sobretudo ao usar pedaços com osso.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom para sobras planeadas: Arrefece rapidamente as sobras e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as sobras com um pouco de água e mantém tapado para o arroz voltar a amolecer sem secar.
  • Adequado para congelar: Congela porções cozinhadas até 2 meses e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer até ficar bem quente.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Copos medidores Faca de chef Panela de ferro fundido Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Seca o frango com papel. Corta o pimento vermelho ao meio, retira as sementes e corta em tiras, e rala finamente o alho.
  2. Aquece uma caçarola grande de ferro fundido em lume médio-alto e junta as coxas de frango com a pele virada para baixo. Cozinha durante 6 a 8 minutos, até a pele ficar bem dourada, depois vira e cozinha mais 3 minutos. Transfere para um prato.
  3. Deita fora toda a gordura do frango do tacho, exceto cerca de 2 colheres de sopa. Junta o pimento vermelho e cozinha durante 4 a 5 minutos, até amolecer e ficar ligeiramente dourado. Junta o alho e os cominhos moídos e cozinha durante 30 segundos, até libertarem aroma.
  4. Junta o arroz e mexe durante 1 minuto para envolver os grãos. Junta o tomate enlatado e o caldo de galinha, depois adiciona as folhas de louro e leva a lume brando até levantar fervura suave. Volta a acomodar o frango, com a pele virada para cima, juntamente com quaisquer sucos que tenha largado.
  5. Tapa e deixa fervilhar em lume brando durante 20 minutos, mantendo uma fervura suave e constante. Destapa e verifica se o arroz está tenro e se a maior parte do líquido foi absorvida; se necessário, tapa e cozinha mais 5 minutos. Envolve as ervilhas, tapa novamente e cozinha 3 a 5 minutos, até as ervilhas estarem quentes e o frango estar bem cozinhado.
  6. Retira o tacho do lume e deixa repousar, tapado, durante 5 minutos para terminar de cozer o arroz a vapor. Deita fora as folhas de louro e depois solta o arroz à volta do frango. Corta a lima em gomos e serve ao lado para espremer por cima.
Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume baixo depois de juntares o caldo; um fervilhar suave ajuda o arroz a cozer por igual sem pegar no fundo.
  • Se o arroz estiver tenro mas o tacho parecer um pouco húmido, deixa-o destapado fora do lume por alguns minutos e depois solta com um garfo para deixar sair o vapor em excesso.
  • Se servires a alguém vulnerável, certifica-te de que o frango está bem quente até ao centro antes de servir.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por bifes de peito de frango; reduz o tempo de fervilhar tapado para cerca de 15 minutos e depois verifica se o frango está bem cozinhado.
  • Substitui o pimento vermelho por pimento amarelo para um sabor ligeiramente mais doce.
  • Substitui a lima por limão para um final igualmente fresco.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece num tacho com um pouco de água em lume baixo, tapado, até ficar bem quente, ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre eles. Congela até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Avalie e deixe um comentário abaixo — adoraríamos conhecer sua experiência.

Comentários são opcionais para avaliações de 3 a 5 estrelas. Para 1 ou 2 estrelas, adicione um breve comentário. Mantenha os comentários entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest, Facebook e Spillt.

Pinterest
Arroz con Pollo a la Cubana (frango e arroz numa só panela)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Copos medidores Faca de chef Panela de ferro fundido Tábua de corte
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Arroz agulha

1 cup ≈ 185 g
Converter ingrediente→

Caldo de frango

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Faca de chef WÜSTHOF Classic de 8 polegadas

Faca de chef alemã de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Mantém o fio por bastante tempo
  • Cara
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.