Bangers and Mash
Porque esta receita funciona
- Conforto clássico: Puré cremoso, salsichas douradas e molho de cebola criam o equilíbrio rico e substancial que torna o prato tão satisfatório.
- Sabor mais profundo no molho: Amolecer as cebolas antes de juntar a farinha e o caldo dá ao molho doçura, corpo e profundidade salgada.
- Puré liso: Secar as batatas ao vapor e juntar leite morno ajuda o puré a manter-se cremoso em vez de aguado.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Escolhe boas salsichas: As salsichas de porco são centrais no prato, por isso usa umas com textura firme e sabor bem temperado.
- Usa batatas para puré: As batatas de polpa amarela para todos os usos dão um puré naturalmente amanteigado e cremoso, sem ficar demasiado fofo ou seco.
- O caldo conta: Um caldo de carne bem saboroso torna o molho mais rico e reduz a necessidade de temperar muito.
Notas sobre o tempo
- Aproveita bem o tempo das batatas: Enquanto as batatas fervem em lume brando, cozinha as cebolas e as salsichas para que o molho e o puré fiquem prontos mais ou menos ao mesmo tempo.
- Sirva de imediato: O puré fica no seu melhor logo depois de incorporar o leite morno, e o molho deve estar quente e brilhante ao servir.
Erros comuns
- Adicione o caldo aos poucos: Deitar o caldo lentamente, mexendo, ajuda a farinha a incorporar-se no molho sem grumos.
- Não apresse as cebolas: O lume médio permite que as cebolas amoleçam e fiquem ligeiramente douradas sem queimar antes de adicionar as salsichas.
- Verifique as salsichas: As salsichas devem estar douradas por fora e bem quentes até ao centro antes de servir.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Descasca as batatas e corta-as em pedaços uniformes. Coloca-as numa panela grande, cobre com água fria e junta 1 c. chá do sal. Leva a ferver e depois cozinha em lume brando por 15 a 20 minutos até ficarem muito tenras.
- Enquanto as batatas cozinham, aquece o leite numa panela pequena em lume baixo até começar a deitar vapor, sem ferver. Mantém-no quente no lume mais baixo.
- Corta as cebolas ao meio e fatia-as finamente. Aquece o óleo de girassol numa frigideira grande em lume médio, depois junta as cebolas e uma pitada do sal restante. Cozinha por 10 a 12 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
- Empurra as cebolas para as bordas da frigideira e coloca as salsichas no centro. Cozinha por 10 a 12 minutos, virando regularmente, até ficarem douradas por todo e bem cozinhadas.
- Transfere as salsichas para um prato e mantém quentes. Junta a farinha às cebolas e cozinha por 1 minuto, mexendo até desaparecer na gordura. Deita gradualmente o caldo de carne, mexendo sempre, e depois cozinha em lume brando por 6 a 8 minutos, até ficar brilhante e espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Escorre bem as batatas e volta a colocá-las na panela quente por 1 minuto para secar ao vapor. Esmaga com a manteiga e depois incorpora gradualmente o leite quente, batendo, até ficar cremoso. Tempera com o sal restante e a pimenta-preta.
- Volta a colocar as salsichas no molho e aquece por 1 a 2 minutos. Coloca o puré nos pratos à colher, põe as salsichas por cima e rega com bastante molho de cebola. Serve de imediato.
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Notas da receita
Dicas
- Para o puré mais liso, escorre muito bem as batatas e deixa-as secar ao vapor antes de esmagar, para não ficarem aguadas.
- Se o molho engrossar demasiado enquanto repousa, aligeira com um pouco de caldo de carne e aquece suavemente até ficar brilhante.
- Se vais servir alguém vulnerável a doenças transmitidas por alimentos, garante que a salsicha de porco está cozinhada até ficar bem quente por completo.
Substituições
- Substitui leite gordo por mais caldo de carne para um puré mais leve.
- Substitui óleo de girassol por manteiga sem sal para um sabor de cebola mais rico.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece as salsichas e o molho numa panela em lume baixo até ficar bem quente, juntando um pouco de caldo de carne para aligeirar; reaquece o puré com um pouco de leite gordo, mexendo frequentemente.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 50min (35min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Britânica
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
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