Escudella i Carn d’Olla (tocană catalană cu carne și legume)
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune puiul, porcul și vita într-o oală mare pentru supă și acoperă cu aproximativ 2.5 l apă. Adu la un clocot ușor, îndepărtând spuma în primele 10 minute, ca supa să rămână limpede. Adaugă usturoiul, boabele de piper și 1 linguriță din sare.
- Păstrează oala la un clocot foarte ușor, parțial acoperită, până când carnea începe să se frăgezească. Îndepărtează spuma din când în când și completează cu puțină apă, dacă e nevoie, ca totul să rămână acoperit. Supa ar trebui să aibă un gust bogat, de carne.
- Curăță morcovii și cartofii, apoi taie-i în bucăți mari, ca să-și păstreze forma. Taie varza în sferturi groase. Adaugă morcovii și cartofii în oală și fierbe la foc mic până sunt aproape fragezi.
- Clătește și scurge năutul, apoi adaugă-l împreună cu varza. Fierbe la foc mic până când varza e fragedă și carnea cedează complet când o înțepi. Gustă și adaugă restul de 1 linguriță sare, dacă e nevoie.
- Scoate carnea și legumele cu un polonic și pune-le deoparte, păstrându-le calde. Strecoară supa printr-o strecurătoare într-o oală curată, apoi adu-o din nou la un clocot ușor. Adaugă pastele scoici și fierbe până sunt fragede, amestecând o dată sau de două ori ca să nu se lipească.
- Servește mai întâi supa cu paste, foarte fierbinte. Apoi servește carnea și legumele pe un platou, cu puțină supă turnată deasupra ca să rămână suculente. Zdrobește un cățel din usturoiul fiert în supă sau peste carne, dacă îți place o notă de usturoi mai puternică.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea foarte blândă; un clocot puternic va tulbura supa și poate întări carnea.
- Pentru cea mai limpede supă, îndepărtează spuma cu grijă în primele 10 până la 15 minute, apoi doar ocazional după aceea.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că puiul e gătit până e foarte fierbinte în interior și că sucurile sunt limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește pastele scoici cu acini di pepe pentru o pastă mică, mai tradițională, în supă.
- Înlocuiește boabele de piper negru cu boabe de piper alb pentru un gust mai blând și o supă cu aspect mai limpede.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid supa, carnea și legumele, apoi dă-le la frigider separat de paste, ca să nu se înmoaie. Reîncălzește supa la un clocot ușor până e foarte fierbinte, apoi încălzește carnea și legumele în supă 5 până la 10 minute. Congelează supa și carnea până la 3 luni; gătește paste proaspete la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h (35min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Matjesfilet nach Hausfrauenart (hering marinat în sos de smântână)
Hering marinat în smântână cu măr și castraveciori
Tofu și legume la friteuza cu aer cald
Tofu crocant și legume gătite rapid la friteuza cu aer.
Escudella Catalana (tocană catalană de vită și porc cu năut și paste)
Tocană catalană cu vită, porc, năut și paste
Pulled pork gătit lent cu salată de varză cu oțet
Pulled pork gătit lent, cu salată crocantă cu oțet
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Rojões à Minhota (porc prăjit în untură cu cartofi)
Porc marinat prăjit în untură cu cartofi crocanți și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Bocadillo de Jamón Serrano (sandviș spaniol cu baghetă și șuncă)
Sandviș spaniol cu baghetă, jamón serrano și roșie rasă
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
