Pollo alla Cacciatora z polentą

Kurczak cacciatora

• 8 kawałki Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 250 ml Czerwone wino
• 800 g Krojone pomidory z puszki
• 250 ml Bulion drobiowy

Miękka polenta

• 200 g Polenta
• 50 g Masło
• 60 g Parmezan

1. Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem. Cienko pokrój cebulę i drobno pokrój czosnek. Obierz listki rozmarynu z gałązek i grubo je posiekaj.
2. Postaw duży garnek typu dutch oven na średnio dużym ogniu i ułóż udka z kurczaka skórą do dołu. Smaż przez 8 do 10 minut, aż skóra będzie głęboko złocista, a tłuszcz się wytopi, następnie obróć i smaż jeszcze 3 minuty. Przełóż kurczaka na talerz.
3. Odlej z garnka cały tłuszcz, zostawiając tylko cienką warstwę. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj czosnek i rozmaryn i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Wlej czerwone wino i doprowadź do żywego pyrkania, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 7 minut, aż zredukuje się o około połowę. Wmieszaj pomidory i bulion drobiowy, po czym ponownie doprowadź do łagodnego pyrkania.
5. Włóż kurczaka z powrotem do sosu, skórą do góry. Przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut, następnie odkryj i duś jeszcze 10 do 15 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki. Jeśli sos redukuje się zbyt szybko, zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne pyrkanie.
6. Gdy do końca duszenia kurczaka zostanie około 20 minut, przygotuj polentę. Doprowadź 800 ml wody do wrzenia w rondlu, po czym, cały czas mieszając trzepaczką, wsypuj polentę cienkim strumieniem. Gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, często mieszając, aż będzie gęsta i kremowa.
7. Zdejmij polentę z ognia i wmieszaj masło oraz parmezan, aż będzie lśniąca. Nałóż polentę do misek i podawaj z kurczakiem oraz dużą ilością sosu. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.