Polenta e Spezzatino (polenta z gulaszem wołowym)

Spezzatino

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 800 g Wołowina gulaszowa
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 250 ml Czerwone wino
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 500 ml Bulion wołowy
• 2 gałązki Świeży rozmaryn

Polenta

• 250 g Polenta
• 50 g Grana padano

1. Drobno posiekaj cebulę oraz pokrój w kostkę marchew i seler naciowy. Osusz wołowinę, a następnie dopraw ją solą i pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmaż wołowinę partiami przez łącznie 6 do 8 minut, obracając, aż będzie dobrze zrumieniona, następnie przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka cebulę, marchew i seler naciowy. Smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
4. Wlej czerwone wino i doprowadź do żywego pyrkania, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 7 minut, aż zredukuje się o około połowę.
5. Wmieszaj pomidory i bulion, a następnie włóż z powrotem wołowinę i wszelkie soki do garnka. Dodaj gałązki rozmarynu, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 70 do 80 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka, a sos intensywny.
6. Około 20 minut przed podaniem przygotuj polentę: zagotuj 1 l wody w rondlu i lekko dopraw szczyptą soli. Wlewaj polentę cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, następnie gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut, często mieszając, aż będzie gęsta i kremowa.
7. Wyjmij gałązki rozmarynu z gulaszu i sprawdź doprawienie. Wmieszaj większość Grana Padano do polenty, zostawiając trochę do podania.
8. Nałóż polentę do ciepłych misek i polej wierzch spezzatino. Wykończ odłożonym Grana Padano i odrobiną czarnego pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.