Rinichi „devilled” pe pâine prăjită cu unt
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Rinichii se gătesc foarte repede, făcând din asta o cină caldă adevărată în mai puțin de 30 de minute, când pâinea prăjită și ingredientele pentru sos sunt pregătite mai întâi.
- Bogăție echilibrată: Muștarul, sosul Worcestershire și lămâia taie din unt și smântână, păstrând sosul vioi, nu greu.
- Aromă clasică „devilled”: Combinația de cayenne, muștar și sos Worcestershire dă preparatului iuțeala „devilled” recognoscibilă și profunzimea sa sărată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Curăță bine rinichii: Îndepărtează miezul alb, tare, înainte de gătire sau roagă măcelarul să-i curețe, ca bucățile să se prăjească uniform și să rămână fragede.
- Folosește rinichi proaspeți: Rinichii proaspeți de miel ar trebui să miroasă curat și discret. Mirosurile puternice sau acre sunt un semn că nu mai sunt la cel mai bun nivel.
- Adaugă lămâia cu grijă: Folosește suc de lămâie ca să înveselești sosul final, adăugând câte puțin, ca să-i accentueze bogăția fără să facă smântâna să aibă gust acru.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a rinichilor: Rinichii devin tari dacă sunt gătiți prea mult. Prăjește-i doar până se rumenesc la exterior și rămân ușor roz în interior.
- Fierberea smântânii pentru gătit: Ține smântâna la un clocot ușor după ce o pui în tigaie. Un clocot puternic poate face sosul să se taie sau să devină granulat.
- Lăsarea pâinii prăjite să stea: Prăjește și unge pâinea cu unt chiar înainte de servire, apoi pune rinichii cu lingura deasupra, cât totul e fierbinte.
Idei de servire
- Servește cu ceva verde: O salată simplă de creson, frunze asezonate sau verdețuri gătite ușor echilibrează bogăția sosului cremos.
- Asociere cu bere: Un bitter tradițional sau o bere blondă se potrivesc bine cu sosul piperat și notele sărate de Worcestershire.
- Finalizează simplu: O ultimă râșnire de piper negru și un strop mic de lămâie ascut gustul preparatului chiar înainte să ajungă la masă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește înainte să încingi tigaia: Toacă eșalota, curăță și feliază rinichii, stoarce lămâia și măsoară ingredientele pentru sos înainte să începi gătitul.
- Cel mai bun servit imediat: Textura e cea mai bună direct din tigaie, cât rinichii sunt fragezi și pâinea prăjită încă crocantă.
- Reîncălzește ușor: Dacă reîncălzești resturile, încălzește ușor rinichii și sosul la foc mic cu un strop de apă, apoi servește pe pâine proaspăt prăjită.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt eșalota. Taie rinichiul de miel în jumătate și îndepărtează orice miez alb tare, apoi feliază în bucăți de mărimea unei înghițituri. Asezonează cu sarea fină de mare și piper negru.
- Prăjește pâinea albă, apoi unge-o ușor cu unt, folosind cam jumătate din unt. Păstrează pâinea prăjită caldă pe farfurii. Stoarce lămâia și pune deoparte.
- Topește restul de unt într-o tigaie, la foc mediu-mare. Adaugă eșalota și gătește 2 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească. Adaugă bucățile de rinichi și prăjește 2 până la 3 minute, amestecând, până se rumenesc la exterior și rămân ușor roz în interior.
- Încorporează muștarul Dijon, sosul Worcestershire și piperul cayenne, acoperind bine rinichii. Toarnă smântâna pentru frișcă și fierbe ușor 2 până la 3 minute, până devine lucioasă și se îngroașă ușor; nu o lăsa să dea în clocot puternic. Gustă și înviorează cu puțin suc de lămâie.
- Pune cu lingura rinichii picanți și sosul peste pâinea prăjită unsă cu unt. La final, mai râșnește puțin piper negru, dacă vrei. Servește imediat, cât este fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pregătește totul înainte să începi să gătești; rinichii trec repede de la perfecți la prea gătiți.
- Ține smântâna la un clocot ușor, ca să rămână fină și să nu se taie.
Înlocuiri
- Înlocuiește eșalota cu ceapă albă pentru o bază puțin mai intensă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru un sos mai grosier, mai rustic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, păstrează la frigider rinichii și sosul separat de pâinea prăjită și reîncălzește foarte ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până sunt bine fierbinți, apoi pune cu lingura peste pâine albă proaspăt prăjită.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Pan Bagnat (sandviș niçoise cu ton și ou)
Sandviș niçoise cu ton, ou fiert tare, roșii și măsline
Gorditas (buzunare din masa umplute cu carne tocată de vită)
Buzunare din masa umplute cu carne tocată condimentată, salată, salsa și cotija
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
Bánh mì cu morcov și daikon murați, pateu și ierburi
Baghetă cu creveți Marie Rose
Baguette umplută cu creveți în sos Marie Rose
Sloppy Joes (sandvișuri americane cu carne de vită tocată)
Chifle prăjite umplute cu carne tocată în sos, ketchup și muștar
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Linguine al Nero di Seppia (paste cu cerneală de sepie și calamar)
Linguine cu cerneală de calamar, calamar, usturoi și vin alb
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Welsh Rarebit pe pâine cu maia
Pâine cu maia cu sos de brânză cu bere și muștar, gratinată
Șnițel bavarez de porc cu sos cremos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci și muștar
Jägerschnitzel cu sos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
S-ar putea să îți placă și
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
