Ovnsstekt kalkunbryst med urtestekesjy
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd smaksbase: Hvitløk, sitronskall og friske urter krydrer kalkunen før steking, mens den brunede stekesjyen blir grunnlaget for sausen.
- Fleksibel servering: Skivet kalkunbryst passer godt til en søndagsstek, et buffetmåltid eller sandwicher dagen etter når det oppbevares med litt av sjyen.
- Tydelig tegn på ferdigstekt: Å bruke et termometer fjerner gjettingen og bidrar til å hindre at kalkunbrystet tørker ut.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La kalkunen hvile i hele 15 minutter, så får kjøttsaften satt seg og skivene holder seg saftige.
- Server etter at sausen er tilsatt: Skjær kalkunen i skiver rett før servering, og øs over den varme urtekraften fra stekingen for å holde kjøttet blankt og varmt.
Vanlige feil
- Ikke stek steken for lenge: Ta ut kalkunen så snart den tykkeste delen når 74°C (165°F); ekstra tid i ovnen kan raskt tørke ut magert brystkjøtt.
- Følg med på stekesjyen: De brunede bitene skal være smakfulle, ikke svidd. Hvis langpannen ser for tørr ut, kan sausen smake skarpt.
Bytt ut ingredienser
- Dropp vinen: Bruk ekstra kyllingkraft i stedet for hvitvin for en alkoholfri stekepannesaus, og la det småkoke til stekesjyen smaker avrundet og smakfullt.
- Bytt sitrus: Lime kan erstatte sitron hvis du vil ha en skarpere, friskere avslutning på urtestekesjyen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar kalkun og saus hver for seg: Avkjøl kalkunskivene og stekesjyen før du setter dem i kjøleskapet i separate lufttette beholdere for å bevare best mulig tekstur.
- Varm forsiktig opp: Varm kalkunen med litt kraft eller stekesjy til den er rykende varm, og bruk forsiktig varme for å unngå å tørke ut skivene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk kalkunen med kjøkkenpapir og legg den i en langpanne.
- Bland olivenolje med salt og pepper i en liten bolle. Finriv hvitløk og sitronskall, og gni deretter blandingen over hele kalkunen.
- Del sitronen i to og legg den i langpannen ved siden av kalkunen sammen med rosmarin og timian. Stek i 45 til 60 minutter, til den tykkeste delen når 74°C (165°F) på et termometer.
- Flytt kalkunen over på en fjøl og la den hvile i 15 minutter, løst tildekket. Hell av overflødig fett fra langpannen, men behold de brunede stekerestene og kraften.
- Sett langpannen på middels varme på komfyren (eller skrap stekerestene over i en kjele). Tilsett vinen og la det småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp de fastbrente bitene, og tilsett deretter kyllingkraften og la det småkoke til det er lett redusert og kan øses med skje, 5 til 7 minutter.
- Finhakk persillen og rør den inn i den varme stekesjyen i pannen. Skjær kalkunen i skiver og server med urtesjyen øst over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de saftigste skivene, ta kalkunen ut så snart den når 74°C (165°F) og la den hvile i hele 15 minutter før du skjærer den opp.
- Hvis sjyen smaker litt skarpt etter at du har tilsatt vinen, la den småkoke i 1 til 2 minutter ekstra for å dempe alkoholen og konsentrere smaken.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kalkunen når 74°C (165°F) på det tykkeste punktet, og unngå å smake på sausen før den har småkokt.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft for en alkoholfri pansaus.
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kalkun og stekesjy, og sett deretter i kjøleskapet hver for seg i lufttette beholdere i opptil 3 dager. Frys kalkun i skiver med litt av sjyen i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig i en kjele med en skvett kyllingkraft til gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Steak au Poivre (pannestekt biff med peppersaus)
Biff med pepperkornskorpe og kremet konjakksaus
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Laal Maas (rajasthansk rød fårekjøttcurry)
Rajasthansk rød fårekjøttcurry som småkoker med yoghurt og krydder
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Langtidsstekt lammebog med rosmarin
Langtidsstekt lammebog med rosmarin, hvitløk og stekesjy
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Du vil kanskje også like
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
