Chilli γαλοπούλας με κόκκινα φασόλια και ντομάτες

Το τσίλι με κιμά γαλοπούλας είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή του γνώριμου τσίλι με φασόλια και ντομάτα, κρατώντας τον χορταστικό, «με το κουτάλι» χαρακτήρα του πιάτου, με τον κιμά γαλοπούλας ως βασική πρωτεΐνη. Τα κόκκινα φασόλια το κάνουν πιο χορταστικό, οι ψιλοκομμένες ντομάτες και ο ζωμός δημιουργούν μια σαλτσάτη βάση, και το κύμινο με καυτερή σκόνη τσίλι δίνουν ζεστή, σταθερή κάψα αντί για υπερβολική οξύτητα. Το λάιμ που προστίθεται στο τέλος είναι σημαντικό: ελαφραίνει τη λιπαρότητα και κάνει τα μπαχαρικά να φαίνονται πιο καθαρά στη γεύση. Τελειωμένο με φρέσκο κόλιανδρο, είναι από εκείνα τα φαγητά κατσαρόλας που ταιριάζουν με ρύζι, τορτίγιες, ψητές πατάτες ή απλά συνοδευτικά, και μπορεί να σιγοβράσει λίγο παραπάνω αν προτιμάτε πιο πηχτό τσίλι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Αμερικάνικο comfort food
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Πικάντικο • Ξινούτσικο
Επίπεδο καυτερού Καυτερό
Τεχνικές Σοτάρισμα • Σιγοβράσιμο
Βασικός εξοπλισμός Μεγάλη κατσαρόλα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάθος σε μία κατσαρόλα: Μαλακωμένα κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά χτίζουν τη βάση στην ίδια κατσαρόλα πριν σιγοβράσουν μαζί η γαλοπούλα, οι ντομάτες και τα φασόλια.
  • Φρέσκια τελική πινελιά: Ο χυμός λάιμ που προστίθεται στο τέλος κόβει τη λιπαρότητα της γαλοπούλας και των φασολιών, κρατώντας το τσίλι ζωηρό αντί για βαρύ.
  • Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Το τσίλι ξαναζεσταίνεται καλά και μπορεί να μπει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, κάτι που το κάνει χρήσιμο για προγραμματισμένα περισσεύματα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπιο τσίλι: Χρησιμοποιήστε λιγότερη καυτερή σκόνη τσίλι στην αρχή και μετά προσαρμόστε όταν ζεσταθούν καλά τα φασόλια.
  • Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε σταδιακά την καυτερή σκόνη τσίλι, δοκιμάζοντας αφού σιγοβράσει η σάλτσα ώστε να προλάβει να αναπτυχθεί η γεύση.
  • Κρατήστε το ισορροπημένο: Μην παραλείψετε το λάιμ· η οξύτητά του τονίζει τη βάση ντομάτας και βοηθά το τσίλι να έχει στρογγυλή γεύση αντί για επίπεδη.

Σημειώσεις για υλικά

  • Η σκόνη τσίλι διαφέρει: Οι καυτερές σκόνες τσίλι μπορεί να διαφέρουν πολύ σε ένταση, οπότε θεωρήστε την ποσότητα ρυθμιζόμενη και όχι σταθερή.
  • Ξεπλύνετε τα φασόλια: Το στράγγισμα και το ξέπλυμα των κόκκινων φασολιών κρατά τη σάλτσα με πιο καθαρή γεύση και αποτρέπει το περιττό άμυλο να θαμπώσει την υφή.
  • Προσθέστε λάιμ στο τέλος: Αν ανακατέψετε το λάιμ μετά το σιγοβράσιμο, διατηρείται η φρέσκια, ζωηρή γεύση του.

Συνηθισμένα λάθη

  • Όταν πιάνει στον πάτο: Μόλις το τσίλι πήξει, ανακατεύετε πιο συχνά και κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο, ώστε η ντομάτα και τα φασόλια να μην κολλήσουν στον πάτο.
  • Σταματώντας πολύ νωρίς: Το τσίλι πρέπει να είναι πλούσιο και να τρώγεται με κουτάλι· αν φαίνεται αραιό, σιγοβράστε το χωρίς καπάκι λίγο ακόμη.
  • Βιασύνη με τη γαλοπούλα: Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα μέχρι να μην είναι πια ροζ πριν προσθέσετε τις ντομάτες και τον ζωμό, σπάζοντάς την καλά καθώς ροδίζει.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοίμασέ το από πριν για εύκολα γεύματα: Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
  • Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε το μαγειρεμένο τσίλι για έως 3 μήνες και μετά ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι καυτό σε όλη του τη μάζα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα Στίφτης εσπεριδοειδών
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ το για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
  2. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και την καυτερή σκόνη τσίλι. Μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν.
  3. Πρόσθεσε τον κιμά γαλοπούλας και σπάσ’ τον με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μην είναι πια ροζ, αλατοπιπερώνοντας με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
  4. Ρίξε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό λαχανικών, μετά φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει ελαφρά.
  5. Ξέπλυνε και στράγγισε τα κόκκινα φασόλια, μετά ανακάτεψέ τα στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και το τσίλι να είναι πλούσιο και να στέκεται στο κουτάλι.
  6. Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, μετά δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Σέρβιρε ζεστό, πασπαλίζοντας με φρέσκο κόλιανδρο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο πηχτό τσίλι, σιγόβρασε για επιπλέον 5 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πιο συχνά προς το τέλος για να μην κολλήσει.
  • Αν σε ενοχλεί το καυτερό, ξεκίνα με τη μισή καυτερή σκόνη τσίλι και πρόσθεσε κι άλλη αφού μπουν τα φασόλια.
  • Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το τσίλι είναι καυτό σε όλη του τη μάζα πριν το σερβίρεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την καυτερή σκόνη τσίλι με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπιο, πιο καπνιστό τσίλι.
  • Αντικατάστησε τον ζωμό λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου για πιο γεμάτη αλμυρή βάση.
  • Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοιο δροσερό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό, ανακατεύοντας συχνά. Κατάψυξέ το για έως 3 μήνες· απόψυξέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Chilli γαλοπούλας με κόκκινα φασόλια και ντομάτες
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Αμερικανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα Στίφτης εσπεριδοειδών
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.