Kyckling med rågpanering, senap och örter
Därför fungerar receptet
- Krispig ugnsbakad yta: Rågströbröd med lite olja blir krispigt i den heta ugnen och ger kycklingen en tillfredsställande yta utan att stekas i olja.
- Syrlig balans: Dijonsenap kryddar kycklingen och bryter igenom paneringens fyllighet, medan citron ger en fräsch avslutning vid bordet.
- Effektiv metod: Matberedaren gör paneringen snabbt, och kycklingen bakas på en plåt på cirka 20 minuter.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en krispigare yta: Tryck fast smulorna ordentligt på senapen så att de fäster bra, och undvik sedan att flytta kycklingen på plåten under gräddningen.
- Håll kycklingen saftig: Låt kycklingen vila i 5 minuter efter gräddningen så att köttsaften sätter sig innan du skär upp eller serverar.
Ingredienstips
- Använd gärna rågbröd som är en dag gammalt: Lite torrt rågbröd mixas till torrare smulor, vilket hjälper paneringen att bli krispig i stället för att bli tung.
- Färska örter är bäst: Färsk persilja ger smulorna en ren, grön smak; färsk dill är ett bra alternativ om du vill ha en mer nordisk, anislik ton.
Vanliga misstag
- Paneringen sitter för löst: Om smulorna bara strös över toppen kan de falla av. Tryck fast dem på den senapsstrukna kycklingen så att skorpan sätter sig under gräddningen.
- Undvik torr kyckling: Kontrollera den tjockaste delen av bröstet mot slutet av tillagningen; den är klar när den når 75°C (165°F).
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered smulorna i förväg: Smulorna av råg och örter kan göras tidigare på dagen och förvaras kylt tills du är redo att panera kycklingen.
- Värm upp utan att mjuka upp skorpan: Värm på en plåt i 200°C (390°F) tills den är genomvarm; undvik mikron om du vill att paneringen ska förbli krispig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Olja lätt en bakplåt med ungefär hälften av rapsoljan.
- Torka kycklingen torr, krydda sedan runtom med fint havssalt och svartpeppar. Bred dijonsenapen över ovansidan och sidorna på varje bröst.
- Mixa rågbrödet i en matberedare till fina smulor. Tillsätt färsk persilja, resten av rapsoljan och en nypa extra svartpeppar, och pulsa tills smulorna är jämnt grönprickiga och lätt oljade.
- Tryck fast rågsmuleblandningen ordentligt på den senapstäckta kycklingen, packa på så att den fäster bra. Lägg kycklingen på den förberedda plåten, med paneringen uppåt.
- Baka i 16 to 20 minuter, tills paneringen är krispig och kycklingen är genomstekt. Låt vila i 5 minuter så att skyn sätter sig.
- Skär citronen i klyftor. Servera kycklingen med citronklyftor att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast panering, tryck fast smulorna ordentligt och undvik att flytta runt kycklingen när den väl ligger på plåten.
- Om du har en termometer är kycklingen klar när den tjockaste delen når 75°C (165°F).
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer nordisk, anisaktig örtnot.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och en mer texturerad panering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm på en bakplåt i 200°C (390°F) i 10 to 12 minuter tills den är rykande varm och paneringen har blivit krispig igen; undvik mikrovågsugn om du vill behålla paneringen krispig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsstekt harissakyckling på plåt
Harissakyckling i ugn med kikärter och paprika
Tofu och grönsaker i airfryer
Krispig tofu och grönsaker snabbt tillagade i airfryer.
Gnocchi på plåt med tomater, mozzarella och basilika
Rostad gnocchi med körsbärstomater, mozzarella och basilika
Kalkon och grönsaker i airfryer
Kalkon i airfryer med grönsaker, serverad med jasminris.
Lammkotletter med za’atar och rostade grönsaker
Lammkotletter med za'atar, rostade med zucchini, paprika och rödlök
Turkisk kyckling på plåt med yoghurt, citron och kryddor
Plåtkyckling med yoghurt, citron, lök och röd paprika
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk, kokosmjölk och fisksås
Merluza a la Vasca (kummel på baskiskt vis med persiljesås)
Pocherad kummel med persiljesås, musslor och sparris
Pot-au-Feu (fransk köttgryta)
Fransk nötköttsgryta med bringa, grönsaker och klar buljong
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Shrimp Creole (räkor i kryddig tomatsås med ris)
Räkor som sjuds i kryddig tomatsås, serverade med ris
Tyska street tacos med bratwurst och senapsyoghurtsås
Bratwurst-tacos med rödkål, cornichoner och senapsyoghurtsås
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Torsk med senapssmör och färskpotatis
Stekt torsk med senapssmör och färskpotatis
Grillad entrecôte med Café de Paris-smör
Grillad entrecôte med smältande Café de Paris-smör
Chicken Française med citron- och vitvinssås
Stekt kyckling i en sås med citron och vitt vin
Ugnsbakad torsk med persiljesås och smörstekt purjolök
Flagig ugnsbakad torsk med varm persiljesås och smörstekt purjolök
Du kanske också gillar
Lasagne al Forno (Ugnsbakad lasagne med nötragù och béchamel)
Ugnsbakad lasagne varvad med nötragù och béchamel
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Latinamerikanska kycklingspett med lime, vitlök och spiskummin
Kycklingspett med lime, vitlök, spiskummin och rökt paprika
Jerkkycklingbowl
Jerk chicken med ris, svarta bönor och mangosalsa
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ölsmet med ärtermos
Latin Hot Chocolate (kryddad kakaodryck)
Kryddig varm choklad med kanel och en nypa chili
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
