Shakshuka (eieren in gekruide tomatensaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde tomatensaus: Zacht gestoofde ui en rode paprika vormen een zoete basis, waarna knoflook, komijn en paprikapoeder hartige warmte toevoegen.
- Eenpansgerecht: De saus en eieren garen in dezelfde koekenpan, waardoor de methode eenvoudig blijft en de manier van serveren ontspannen.
- Zacht gestolde eieren: Zachtjes garen met deksel helpt het eiwit te stollen terwijl de dooiers zacht blijven, zodat ze bij het serveren de tomatensaus verrijken.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Regionale context: Shakshuka wordt sterk geassocieerd met de Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken, met veel lokale versies op basis van tomaten, paprika’s, specerijen en eieren.
- Serveer uit de pan: De pan op tafel zetten hoort bij de aantrekkingskracht van het gerecht, vooral met warm brood om de saus op te scheppen.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe pruimtomaten vallen uiteen tot een rijkere saus die je beter kunt opscheppen dan onrijpe tomaten.
- Paprikapoeder bepaalt de pittigheid: Zoete paprikapoeder houdt het gerecht warm en rond; hete paprikapoeder geeft een scherpere, pittigere versie.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: De tomaat-paprikasaus kun je vooraf koken en daarna zachtjes opwarmen voordat je verse eieren toevoegt.
- Verwarm opnieuw voor je de eieren toevoegt: Verwarm de saus in de pan tot gloeiend heet, breek dan de eieren erin en gaar ze naar wens voor de beste textuur.
Veelgemaakte fouten
- Eieren toevoegen aan een dunne saus: De saus moet dik en schepbaar zijn voordat de eieren erin gaan; als hij waterig oogt, laat hem nog iets langer zonder deksel zachtjes pruttelen.
- De eieren te lang garen: Haal de pan van het vuur zodra het eiwit gestold is, zodat de eieren zachtjes garen in de restwarmte.
- Te hard koken: Zodra de eieren zijn toegevoegd, houd je het vuur laag zodat de saus niet spat en het eiwit stolt zonder taai te worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Bereid je groenten voor: snijd de ui in dunne ringen, snijd de rode paprika en rasp de knoflook fijn. Snijd de pruimtomaten grof.
- Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en rode paprika toe met het fijne zeezout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht en licht zoet zijn.
- Roer de knoflook, gemalen komijn en zoete paprikapoeder erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt. Voeg de tomaten en een flinke draai zwarte peper toe en kook dan 2 minuten zodat ze beginnen te slinken.
- Zet het vuur lager tot halflaag en laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren, tot de saus dik is en je hem kunt opscheppen. Proef en breng zo nodig op smaak met een extra snufje fijn zeezout of zwarte peper.
- Maak 4 kleine kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Dek af en laat 6 tot 8 minuten zachtjes garen tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn, of kook iets langer als je stevigere dooiers wilt.
- Haal van het vuur en laat 2 minuten staan zodat de eieren verder stollen in de restwarmte. Serveer direct uit de pan.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het vuur laag zodra de eieren erin gaan; zacht pruttelen helpt het eiwit stollen zonder taai te worden.
- Als je tomaten waterig zijn, laat de saus dan een paar minuten langer zonder deksel pruttelen tot hij dik en glanzend is.
- Eieren moeten worden gegaard tot het eiwit gestold is; als je serveert aan kwetsbare personen, gaar de dooiers dan tot ze stevig zijn.
Alternatieven
- Vervang zoete paprikapoeder door hete paprikapoeder voor een pittigere shakshuka.
- Vervang extra vierge olijfolie door plantaardige olie voor een neutralere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet in een luchtdichte bak maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm de saus zachtjes in een koekenpan tot gloeiend heet, breek er dan verse eieren in en gaar naar wens; gekookte eieren garen bij het opwarmen vaak door.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 35min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Griekse kip uit de airfryer
Griekse kip uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Bangers and Mash
Varkensworstjes op romige puree met uienjus
Zalm met misoglazuur uit de airfryer
Zalm uit de airfryer met zoete misoglazuur.
Sweet chili-kippendijen uit de airfryer
Krokante kippendijen uit de airfryer met zoete chilisaus.
Pannbiff (Zweedse runderburgers met roomsaus)
Zweedse runderburgers met roomsaus en vossenbessen
Salsiccia e Friarielli (Italiaanse worstjes met broccoli rabe)
Italiaanse worstjes op broccoli rabe met knoflook en citroen
Smoothiebowl met kiwi en banaan
Dikke smoothiebowl met kiwi en banaan en Griekse yoghurt.
Moderne shakshuka met feta en harissa
Eieren gepocheerd in gekruide tomatensaus met harissa en feta
Tamagoyaki (opgerolde omelet)
Japanse opgerolde omelet met dashi, sojasaus en mirin
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Moderne congee bowl
Jasmijnrijstcongee met ei, soja en sesamolie
Carrot Cake Smoothie Bowl
Carrot cake smoothiebowl met banaan, yoghurt, havermout en kruiden.
Pisto Manchego con Huevos (groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren)
Groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Moderne shakshuka met feta en harissa
Eieren gepocheerd in gekruide tomatensaus met harissa en feta
Taktouka (Marokkaanse tomaten- en paprikasalade)
Marokkaanse gekookte tomaten-paprikasalade met warme specerijen
Marokkaanse gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met gekruid gehakt en rijst in tomatensaus
Marokkaanse shakshuka met harissa (modern)
Gepocheerde eieren in pittige tomaten- en rodepaprikasaus
Misschien vind je dit ook lekker
Polvo à Lagareiro (geroosterde octopus met aardappelen en knoflook)
Geroosterde octopus met aardappelen, knoflook, laurier en olijfolie
Feijoada (Braziliaanse stoof van zwarte bonen met varkens- en rundvlees)
Braziliaanse stoof van zwarte bonen met varkensvlees, rundvlees en laurier
Masala Quinoa Bowl (gekruide quinoa met kikkererwten, spinazie en yoghurt)
Masala quinoa met kikkererwten, spinazie, yoghurt en koriander
Italiaanse eiwitsalade met kip, cannellinibonen en rucola
Kip- en cannellinibonensalade met rucola en citroen
Citroen-kruiden kip uit de oven
Geroosterde kippendijen met citroen, oregano en krieltjes
Brioche wentelteefjes met Griekse yoghurt en bessen
Brioche wentelteefjes met Griekse yoghurt, bessen en ahornsiroop
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
