Shakshuka (tojás fűszeres paradicsomszószban)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Piros paprika
• ¾ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Édes paprika
• 6 közepes Szilva paradicsom, érett
• 4 Tojás

1. Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd vékony szeletekre, a piros paprikát szeleteld fel, a fokhagymát pedig reszeld finomra. A szilvaparadicsomokat durvára vágd.
2. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a piros paprikát a finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén édes lesz.
3. Keverd bele a fokhagymát, az őrölt római köményt és az édes paprikát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a paradicsomot és egy jó adag frissen őrölt fekete borsot, majd főzd 2 percig, hogy elkezdjen szétesni.
4. Vedd le a hőt közepesen alacsonyra, és gyöngyözve főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz sűrű és kanalazható lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval vagy fekete borssal.
5. Készíts 4 kis mélyedést a szószban, és mindegyikbe üss 1 tojást. Fedd le, és főzd gyengéden 6–8 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még lágy, vagy főzd kicsit tovább, ha keményebb sárgáját szeretnél.
6. Vedd le a tűzről, és pihentesd 2 percig, hogy a tojások a maradékhőtől teljesen megszilárduljanak. Közvetlenül a serpenyőből tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.