Blutwurst
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelles Braten in der Pfanne: Black Pudding ist bereits vollständig gewürzt und muss nur kurz gebraten werden, damit er durchwärmt und Farbe bekommt.
- Knusprige Ränder: Wenn du die Scheiben trocken tupfst und in einer Lage brätst, bräunt die Oberfläche, statt zu dämpfen.
- Einfache Aromabasis: Eine Mischung aus Öl und Butter sorgt für genug Bratkraft und Fülle, ohne den herzhaften Geschmack des Puddings zu überdecken.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Feste Scheiben wählen: Black Pudding sollte beim Schneiden seine Form behalten; sehr weiche Scheiben zerbröseln beim Braten eher.
- Sparsam würzen: Black Pudding ist meist schon gut gewürzt, also Salz sparsam verwenden und zum Schluss für Aroma mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Häufige Fehler
- Zu starke Hitze vermeiden: Zu viel Hitze kann die Außenseite verbrennen, bevor die Mitte richtig durchgewärmt ist. Halte die Pfanne auf mittlerer Stufe und passe sie nach Bedarf an.
- Nicht überfüllen: Lass zwischen den Scheiben Platz, damit Feuchtigkeit verdampfen kann und die Ränder sauber knusprig werden.
- Sofort servieren: Die knusprigen Ränder werden weicher, wenn die Scheiben liegen, daher schmeckt Black Pudding am besten heiß direkt aus der Pfanne.
Serviervorschläge
- Frühstücksteller: Mit Spiegeleiern, gegrillten Tomaten, Pilzen, Toast oder Bohnen als Teil eines warmen Frühstücks servieren.
- Klassische Würzsaucen: Brown Sauce, Senf oder ein wenig Ketchup passen gut zum kräftigen, herzhaften Geschmack.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Die Blutwurst in etwa 1.5 cm dicke Scheiben schneiden. Tupfe die Scheiben trocken, wenn sie feucht wirken, damit sie bräunen statt zu dämpfen.
- Erhitze Rapsöl und ungesalzene Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis die Butter schäumt. Gib die Blutwurst in einer Lage in die Pfanne und brate sie 2 bis 3 Minuten, bis die Unterseite an den Rändern knusprig ist.
- Wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind und alles durchgewärmt ist; die Hitze reduzieren, wenn es zu schnell Farbe annimmt. Leicht mit feinem Meersalz würzen und mit schwarzem Pfeffer abschließen, dann sofort servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Die Hitze auf mittlerer Stufe halten, damit die Scheiben knusprig werden, ohne zu platzen; wenn die Pfanne zu heiß wird, die Hitze reduzieren und 1 Minute länger braten.
- Die Pfanne nicht überfüllen; falls nötig in Portionen braten, damit die Scheiben braten statt zu dämpfen.
Alternativen
- Ersetze Rapsöl durch Olivenöl für ein etwas fruchtigeres Finish.
- Ersetze ungesalzene Butter durch Butterschmalz für ein saubereres Braten bei höherer Hitze.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Reste schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einer Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite erhitzen, bis sie sehr heiß sind.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Milch
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