Black Pudding

Un tradizionale sanguinaccio britannico, il black pudding è apprezzato per il suo sapore intenso e sapido, la consistenza soda e affettabile e i bordi croccanti quando è ben fritto. È più riconoscibile come parte di una colazione all’inglese, dove la sua ricchezza si abbina naturalmente a uova, bacon, pomodori, funghi o toast. Qui l’attenzione è su una semplice frittura in padella: le rondelle di black pudding si cuociono in olio e burro a fuoco moderato, così l’esterno si dora senza spaccarsi, mentre il centro resta tenero e caldo. Una leggera insaporitura e una macinata finale di pepe nero sono tutto ciò che serve prima di servire direttamente dalla padella.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
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Stile di cucina Colazione all’inglese
Metodo di preparazione Pulizia minima
Tempo richiesto Meno di 15 minuti

Perché questa ricetta funziona

  • Frittura veloce in padella: Il black pudding è già completamente insaporito e ha bisogno solo di una breve frittura per scaldarsi e prendere colore.
  • Bordi croccanti: Tamponare le fette e cuocerle in un unico strato aiuta la superficie a dorarsi invece di cuocere a vapore.
  • Base di sapore semplice: Un mix di olio e burro dà sufficiente potere di frittura e ricchezza senza coprire il sapore sapido del pudding.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sugli ingredienti

  • Scegli fette compatte: Il black pudding dovrebbe mantenere la forma quando lo affetti; i dischi molto morbidi tendono a sbriciolarsi più facilmente durante la frittura.
  • Condisci leggermente: Il black pudding di solito è già ben condito, quindi aggiungi il sale con parsimonia e completa con pepe nero per l’aroma.

Errori comuni

  • Evita il calore eccessivo: Troppo calore può bruciare l’esterno prima che il centro sia ben caldo. Tieni la padella a fuoco medio e regola se necessario.
  • Non sovraccaricare: Lascia spazio tra le fette, così l’umidità può evaporare e i bordi diventano croccanti in modo uniforme.
  • Servi subito: I bordi croccanti si ammorbidiscono mentre le fette riposano, quindi il black pudding è meglio mangiarlo caldo, appena tolto dalla padella.

Idee per servire

  • Piatto da colazione: Servi con uova fritte, pomodori grigliati, funghi, toast o fagioli come parte di una colazione all’inglese.
  • Condimenti classici: Salsa bruna, senape o un po’ di ketchup si abbinano bene al sapore ricco e saporito.

Attrezzatura necessaria

Padella Spatola
Ingredienti
Istruzioni
Stampa
  1. Taglia il black pudding a fette di circa 1.5 cm di spessore. Tampona le fette se sembrano umide, così rosolano invece di cuocere a vapore.
  2. Scalda l’olio di colza e il burro non salato in una padella a fuoco medio finché il burro fa schiuma. Aggiungi il black pudding in un unico strato e cuoci per 2 a 3 minuti finché la parte sotto è croccante ai bordi.
  3. Gira e cuoci per altri 2 a 3 minuti finché croccante ai bordi e ben caldo, abbassando il fuoco se si colora troppo in fretta. Sala leggermente con sale marino fino e completa con pepe nero, poi servi subito.

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Note della ricetta

Consigli

  • Tieni il fuoco a medio, così le fette diventano croccanti senza rompersi; se la padella si scalda troppo, abbassa il fuoco e aggiungi 1 minuto.
  • Evita di affollare la padella; se serve, cuoci a più riprese così le fette friggono invece di cuocere a vapore.

Sostituzioni

  • Sostituisci l’olio di colza con olio d’oliva per un finale leggermente più fruttato.
  • Sostituisci il burro non salato con burro chiarificato per una frittura più pulita e ad alta temperatura.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 2 giorni
  • Fai raffreddare rapidamente gli avanzi, poi conserva in frigorifero in un contenitore sigillato. Riscalda in padella a fuoco da basso a medio per 2 a 3 minuti per lato finché è bollente.

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Black Pudding
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Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 2 porzioni
  • Tempo totale: 10min (10min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Britannica
  • Allergeni:
    Latte
Adatta ai principianti Tutto in una pentola
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Burro non salato

10 oz ≈ 283 g
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Olio di colza

1 cup ≈ 240 ml
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Pepe nero

1 cup ≈ 110.4 g
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Sale marino fino

1 cup ≈ 268.8 g
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