Poke bowl di tofu al sesamo

Una poke bowl riprende la struttura semplice di riso condito, topping a bocconcini e un condimento saporito, serviti insieme in una ciotola fresca, saziante e altamente personalizzabile. Questa versione vegana usa tofu sodo marinato con salsa di soia, olio di sesamo, zenzero, aglio e sciroppo d’acero, che gli dà una glassa lucida e ricca di umami senza bisogno di cuocerlo. Il riso per sushi offre una base morbida e leggermente acidula, mentre cetriolo, edamame e cipollotto aggiungono croccantezza, dolcezza e freschezza verde. Completata con semi di sesamo tostati, è perfetta come pranzo veloce o cena leggera, soprattutto se il riso viene fatto raffreddare leggermente prima di assemblare, così le verdure restano vivaci e croccanti.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

Lascia riposare il riso: Tenere il riso coperto fuori dal fuoco lo aiuta a completare la cottura a vapore e gli dà la consistenza appiccicosa che ci si aspetta in una bowl come questa.
Servi caldo o freddo: La bowl funziona in entrambi i modi, ma il riso dovrebbe essere tiepido anziché caldo se vuoi che il cetriolo resti croccante.

Note sugli ingredienti

Scegli un tofu sodo: Il tofu sodo trattiene bene la marinata, mantenendo al tempo stesso abbastanza struttura da poter essere tagliato a cubetti ordinati per servire.
Assaggia il tuo olio di sesamo: Gli oli di sesamo tostati variano in intensità, quindi aggiungilo a piacere se il tuo è particolarmente intenso.

Consigli per preparare in anticipo

Tieni separati i topping freschi: Conserva il riso e il tofu separati dal cetriolo e dal cipollotto, così le verdure restano croccanti.
Riscalda solo il riso: Se servi caldo, riscalda il riso finché è bollente, poi aggiungi il tofu freddo e le verdure appena prima di mangiare.