Ensalada moderna de ramen con aliño de soja y sésamo
Por qué funciona esta receta
- Textura fresca: El ramen frío da consistencia a la ensalada, mientras que el pepino, la zanahoria, el edamame, el nori y el sésamo mantienen cada bol crujiente y variado.
- Aliño equilibrado: La salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el jengibre y el aceite de sésamo aportan salinidad, acidez, dulzor y riqueza sabrosa sin necesidad de una salsa cocinada.
- Almuerzo frío rápido: Solo los fideos y el edamame necesitan cocción; todo lo demás se corta, se bate y se mezcla.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Enfriado breve: Enfriar brevemente la ensalada aliñada ayuda a que el aliño de sésamo y soja se asiente en los fideos, manteniendo las verduras crujientes.
- Sirve frío: Esta ensalada se sirve mejor bien fría, con el nori añadido en el último momento para un acabado más crujiente.
Consejos de textura
- Escurre bien: Enjuaga los fideos hasta que estén fríos y luego sacude bien el exceso de agua para que el aliño se adhiera en lugar de diluirse.
- Mantén los fideos elásticos: Cuece el ramen solo hasta que esté justo tierno, ya que se ablandará ligeramente al mezclarlo con el aliño.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén el nori aparte: Guarda la ensalada en la nevera, pero añade el nori justo antes de servir para que se mantenga crujiente.
- Ideal para preparar el almuerzo: Los fideos, el edamame y las verduras se pueden enfriar juntos en un recipiente hermético y luego volver a mezclar antes de comer para redistribuir el aliño.
Sustituciones de ingredientes
- Usa fideos soba: Los fideos soba hacen la ensalada más a nuez y ligeramente más firme, manteniendo el mismo formato de fideos fríos.
- Intensifica el aliño: El vinagre de vino blanco puede sustituir al vinagre de arroz si prefieres una acidez más viva y más marcada.
- Sustituye el endulzante: Se puede usar miel en lugar de sirope de arce para un dulzor más redondo, pero la ensalada dejará de ser vegana.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Lleva a ebullición una olla grande de agua. Cuece los fideos ramen hasta que estén justo tiernos, luego añade el edamame durante el último 1 minuto para que se caliente. Escúrrelos en un colador y enjuágalos bien bajo el grifo con agua fría hasta que estén completamente fríos.
- Agita el colador con firmeza para eliminar el exceso de agua, luego vuelca los fideos y el edamame en un bol. Corta el pepino en bastoncitos finos y pela la zanahoria en cintas o tiras finas, luego añade ambos al bol. Refrigera mientras haces el aliño para que la ensalada se mantenga crujiente.
- En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el jengibre finamente rallado y el aceite de sésamo hasta que quede brillante. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien para que todo quede cubierto de manera uniforme. Refrigera 10 minutos para que los sabores se asienten.
- Corta las hojas de nori en tiras finas con unas tijeras de cocina. Reparte la ensalada entre cuencos y termina con el nori y las semillas de sésamo tostadas. Sirve fría.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, enjuaga los fideos hasta que estén totalmente fríos, luego escúrrelos muy bien para que el aliño se adhiera en lugar de diluirse.
- Si la preparas con antelación, guarda el nori aparte y añádelo justo antes de servir para que se mantenga crujiente.
- Seguridad alimentaria: si la sirves a grupos vulnerables, asegúrate de que el edamame se cuece hasta que esté muy caliente antes de enfriarlo.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de arroz por vinagre de vino blanco para un aliño ligeramente más ácido.
- Sustituye el sirope de arce por miel para una nota más dulce y menos ahumada (no vegano).
- Sustituye los fideos ramen por fideos soba para un sabor más a nuez y una mordida ligeramente más firme.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera. Para un acabado más crujiente, añade el nori justo antes de servir; si la ensalada ha estado refrigerada, vuelve a mezclar para redistribuir el aliño.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Japonesa
-
Alergias:
Gluten Sésamo Soja Trigo
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