Puerco en Salsa Verde (sertés tomatillós szószban)

• 2 ek Növényi olaj
• 900 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 1 nagy Fehér hagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Jalapeño
• 600 g Tomatillo, héját eltávolítva
• 750 ml Csirkealaplé
• 2 tk Finom tengeri só
• 20 g Koriander
• 1 közepes Lime

1. Vágd a sertéshúst 3–4 cm-es darabokra. Durvára vágd a hagymát, és hámozd meg a fokhagymát. Vágd félbe a jalapeñót, és kapard ki a magokat, ha enyhébben szeretnéd.
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon. Add hozzá a sertéshúst, és süsd 6 to 8 percig, közben forgatva, amíg helyenként enyhén megpirul. Keverd hozzá a hagyma felét és 2 gerezd fokhagymát, és főzd 2 percig, amíg illatos lesz.
3. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és add hozzá 1 tsp finom tengeri sót. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a sertés kezd megpuhulni.
4. Közben öblítsd le alaposan a tomatillókat, hogy eltávolítsd a ragacsos maradékot, majd felezd el őket. Turmixold össze a tomatillókat a maradék hagymával, a maradék fokhagymával, a jalapenóval és a friss koriander nagy részével, egy kevés koriandert félretéve a tálaláshoz. Turmixold simára.
5. Keverd a turmixolt salsa verdét a fazékba. Feddetlenül gyöngyöztesd 20 percig, időnként megkeverve, amíg a sertés nagyon puha, a szósz pedig főtt ízű és kissé besűrűsödött. Kóstold meg, és ha kell, ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval.
6. Facsard bele a lime levét, és keverd el. Forrón tálald, a félretett friss korianderrel a tetején. Ha szeretnéd, az asztalnál adj hozzá még lime-ot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.