Pui înăbușit adobo cu chorizo
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărată, în straturi: Rumenește mai întâi chorizo-ul ca să-și lase uleiul cu boia, care condimentează ceapa, usturoiul și lichidul de înăbușire încă de la început.
- Sos acrișor, dar echilibrat: Oțetul din trestie de zahăr dă adobo-ului aciditatea esențială, iar sosul de soia, zahărul brun și sucurile de pui rotunjesc sărarea și aciditatea.
- Final fraged, cu sos: Înăbușirea cu capac înmoaie puiul, apoi o fierbere scurtă fără capac concentrează lichidul într-o glazură lucioasă pentru carne.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Bază în stil adobo: Sosul de soia, oțetul, usturoiul, foile de dafin și boabele de piper urmează structura de arome familiară a adobo-ului filipinez, iar chorizo-ul spaniol adaugă o notă afumată, neobișnuită, de boia.
- Servește cu orez: Orezul simplu fiert la abur este asocierea firească, fiindcă echilibrează sosul sărat-acrișor și pune în prim-plan sucurile de înăbușire reduse din farfurie.
Note despre ingrediente
- Folosește chorizo pentru gătit sau chorizo spaniol ferm: Alege un chorizo care se rumenește și își eliberează uleiul cu boia în oală; cârnații proaspeți foarte moi vor da o textură diferită și pot necesita manevrare mai delicată.
- Contează alegerea oțetului: Oțetul din trestie păstrează sosul vioi și ușor dulce. Oțetul de mere este un înlocuitor practic, cu o aciditate similară.
- Păstrează usturoiul ușor zdrobit: Cățeii zdrobiți parfumează înăbușirea fără să dispară complet în sos, dând o aromă rotundă de usturoi, nu una aspră.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține înăbușirea la un clocot ușor. Un clocot puternic poate întări puiul și poate face ca sosul să se reducă neuniform.
- Reducerea înainte ca puiul să fie fraged: Gătește puiul mai întâi acoperit, apoi descoperă doar când carnea este gătită complet și gata ca sosul să se concentreze.
- Sărirea verificării sosului: Dacă sosul se îngroașă prea repede în timpul fierberii finale la foc mic, adaugă puțină apă și continuă ușor până când îmbracă puiul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun și a doua zi: Puiul, chorizo-ul și sosul se reîncălzesc bine, iar aromele se așază și mai mult după ce stau la rece peste noapte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară cu un strop mic de apă până când e foarte fierbinte, turnând sosul peste pui pe măsură ce se subțiază.
- Se poate congela: Congelează împreună puiul răcit, chorizo-ul și sosul, apoi dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi fierbe-l cu 600 ml apă până devine fraged și apa este absorbită. Acoperă și lasă-l să se odihnească, luat de pe foc, cât timp faci adobo.
- Taie chorizo spaniol în rondele groase. Curăță și taie subțire ceapa galbenă, apoi curăță și strivește ușor cățeii de usturoi.
- Încinge uleiul vegetal într-o cratiță grea cu capac, la foc mediu, apoi adaugă chorizo și gătește 4 până la 5 minute, până lasă puțin ulei cu boia și se rumenește ușor. Scoate chorizo pe o farfurie, lăsând uleiul în oală.
- Adaugă ceapa în oală și gătește 5 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le prin amestecul de ceapă 2 până la 3 minute, ca să se coloreze ușor la suprafață. Toarnă sosul de soia și oțetul de trestie, apoi încorporează zahărul brun, boabele de piper negru și foile de dafin.
- Pune chorizo înapoi în oală și adaugă 200 ml apă. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 35 minute, întorcând puiul o dată sau de două ori, până când carnea este fragedă și pătrunsă.
- Descoperă și fierbe ușor 8 până la 12 minute, până când sosul este lucios și ușor redus, stropindu-l peste pui cu o lingură. Servește puiul și chorizo cu orez jasmine fiert la abur, cu mult sos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară, ca puiul să rămână suculent și sosul să scadă fără să se taie; vrei bule mici, nu un clocot puternic.
- Dacă preferi un final mai bogat, fierbe ușor fără capac încă câteva minute, până când sosul acoperă dosul unei linguri.
- Siguranță alimentară: înainte de servire, asigură-te că puiul este pătruns și foarte fierbinte, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de trestie cu oțet de mere, pentru o aciditate și dulceață similare.
- Înlocuiește zahărul brun cu miere, pentru o dulceață mai rotundă; adaug-o odată cu sosul de soia și oțetul, ca să se dizolve complet.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid puiul, chorizo și sosul, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Fusion
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Pulpe de pui keto la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui keto la air fryer cu unt de lămâie și broccoli.
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Chicken Française cu sos de lămâie și vin alb
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie și vin alb
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Gratin de creveți și praz
Gratin de creveți și praz cu smântână cu muștar, cheddar și pesmet
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Asado Negro (vită înăbușită venezueleană în sos închis la culoare)
Vită înăbușită venezueleană în sos închis de cafea și ceapă
Escabeche de Pollo (pui în marinadă cu oțet)
Pui lăsat într-o marinadă escabeche cu oțet și ulei de măsline
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Cozido à Portuguesa (cina portugheză fiartă)
Cină fiartă portugheză cu carne, cârnați și legume
S-ar putea să îți placă și
Curry Goat
Curry goat gătit lent cu ienibahar și Scotch bonnet
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Pasta all’Amatriciana (spaghete cu guanciale și roșii)
Spaghete romane cu guanciale, sos de roșii cu chilli și pecorino
Aletria (desert portughez cu cremă și tăiței fini)
Cremă portugheză cu fidea, coajă de lămâie și scorțișoară
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Bagna Cauda (sos cald de anșoa și usturoi pentru înmuiat)
Sos cald de anșoa și usturoi, gătit în ulei de măsline și unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
