Carne Asada with Green Chimichurri (skirt steak)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel koken op hoog vuur: Bavette gaart snel op een hete grill en krijgt een geschroeid randje voordat het vlees de kans krijgt om uit te drogen.
- Balans met frisse saus: Rodewijnazijn snijdt door de rijkdom van het rundvlees, terwijl olijfolie de chimichurri een lepelbare textuur geeft.
- Grote smaak van simpele ingrediënten: Knoflook, kruiden, oregano en hete paprikapoeder geven veel pit zonder een lange marinade.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik een mildere paprikapoeder of verminder de hoeveelheid iets, zodat de kruidensaus scherp en fris blijft.
- Voor meer pit: Voeg wat extra hete paprikapoeder toe aan de steakrub, of doe een kleine hoeveelheid verse chilipeper in de chimichurri.
Ingrediëntentips
- De steak kiezen: Skirt steak is vol van smaak en zeer geschikt om snel te grillen, maar moet voor malsheid dun tegen de draad in worden gesneden.
- Gebruik verse kruiden voor de saus: Verse peterselie en koriander geven chimichurri zijn heldere kleur en frisse smaak; gedroogde kruiden zouden de saus vlak laten smaken.
- Breng de zuurheid in balans: Proef de chimichurri voor het serveren en voeg wat extra azijn toe als je een scherpere afdronk wilt.
Textuurtips
- Snijd dwars op de draad: Snijd dwars op de zichtbare spiervezels in plaats van erlangs; zo verkort je de vezels en is elke plak makkelijker te kauwen.
- Laat rusten voor het snijden: Laat de steak kort rusten op een plank, zodat de sappen zich zetten voordat je hem aansnijdt.
Serveertips
- Simpele bijgerechten: Serveer met warme tortilla’s, gegrilde groenten, rijst, bonen of een knapperige salade.
- Frisse afwerking: Een kneepje limoen of extra fijngehakte koriander past goed bij de friszure chimichurri.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit een barbecue (of grillpan) tot hoog. Dep de steak droog en wrijf hem dan rondom in met 1 el van de olijfolie en de hete paprikapoeder.
- Maak de chimichurri: doe de peterselie, koriander, knoflook, rodewijnazijn, gedroogde oregano en de resterende olijfolie in een blender. Blend tot een lepelbare saus met wat structuur, en schraap tussendoor langs de zijkanten indien nodig.
- Grill de steak 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot hij mooi geschroeid is en naar wens gaar. Leg op een plank en laat 5 minuten rusten.
- Snijd de steak dun, dwars op de draad. Lepel de chimichurri verde vlak voor het serveren over de hete steak.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de malste plakjes kijk je naar de richting van de spiervezels en snijd je er dwars op, met dunne plakjes.
- Als je een scherpere chimichurri wilt, blend dan een extra scheutje rodewijnazijn erdoor en proef opnieuw voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang bavette door runderflanklap, gril op dezelfde manier en snijd dun tegen de draad in.
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets lichtere, schonere zuurheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes afkoelen en zet de steak en chimichurri dan apart in de koelkast. Verwarm de steak zachtjes in een hete koekenpan 1 tot 2 minuten per kant en lepel de chimichurri er op het einde over.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Agnello al Forno (lamsvlees uit de oven met aardappelen)
Lamsvlees uit de oven met aardappelen, knoflook, rozemarijn en citroen
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (gegrilde T-bonesteak)
Gegrilde T-bonesteak met peterseliechimichurri
Polvo à Lagareiro Tradicional (geroosterde octopus met olijfolie)
Geroosterde octopus met knoflook, olijfolie en platgedrukte geroosterde aardappelen
Fläskstek (gebraad varkensvlees met zwoerd)
Geroosterde varkensschouder met knapperig zwoerd en rijke jus
Arista di Maiale al Latte (varkenslende gegaard in melk)
Varkenslende gesudderd in melk met knoflook en salie
Boerenkoolsoep met Smoked Sausage (Nederlandse boerenkoolsoep)
Nederlandse boerenkool-aardappelsoep geserveerd met rookworst
Cajun rode bonen met rijst
Romige kidneybonen met worst, geserveerd over rijst
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase pepercurry)
Zuid-Indiase peperkipcurry met kokos
Slowcooker kip met dumplings
Slowcooker-kipstoof met luchtige karnemelkdumplings
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Schnitzel (krokant gepaneerde varkensschnitzels)
Krokante gepaneerde varkensschnitzel, afgemaakt met citroen
Churrasco with Chimichurri (gegrilde rundersteak)
Gegrilde runderbiefstuk met kruidige chimichurri
Argentijnse asado met chimichurri
Gegrilde ribeye met chimichurri van peterselie en knoflook
Argentijnse Choripán (gegrilde chorizo-sandwich met chimichurri)
Gegrilde chorizo-sandwich in knapperig brood met chimichurri
Italiaanse worst uit de ovenplaat met paprika en ui
Geroosterde Italiaanse worst met paprika en ui op één bakplaat
In de oven geroosterde runder short ribs met chimichurri (asado)
Langzaam geroosterde runder short ribs met chimichurri
Carne Asada met gegrilde nopales
Gegrilde skirt steak en nopales geserveerd in maïstortilla's
Misschien vind je dit ook lekker
Kongnamul Guk (Koreaanse sojascheutjessoep)
Lichte taugésoep met ansjovisbouillon en knoflook
Mexicaanse burrito bowl (limoenrijst met zwarte bonen en salsa)
Burrito bowl met limoenrijst, zwarte bonen, salsa en avocado
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (Kantonees visgerecht)
Venusschelpen geroerbakt in zwartebonensaus met knoflook en chili
Agnello al Forno di Pasqua (paasgebraad van lam met aardappelen)
Italiaans lamsgebraad met knoflook, rozemarijn en aardappelen
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
