Kreolilainen jambalaya andouille-makkaralla

• 1 rkl Oliiviöljy
• 350 g Andouille-makkara
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 keskikokoinen Vihreä paprika
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Kuivattu timjami
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 400 g Tomaattimurska
• 750 ml Kanaliemi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 3 palaa Kevätsipuli

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Leikkaa andouille-makkara viipaleiksi ja ruskista 4–6 minuuttia sekoitellen, kunnes se on hyvin saanut väriä. Nosta makkara lautaselle ja jätä rasva kattilaan.
2. Kuutioi keltasipuli, selleri ja vihreä paprika. Lisää ne kattilaan yhdessä ripauksen hienoa merisuolaa kanssa ja kypsennä keskilämmöllä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja alkavat saada kullanruskeaa väriä. Sekoita joukkoon savupaprika ja kuivattu timjami 30 sekunniksi, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää pitkäjyväinen valkoinen riisi ja sekoita 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät. Lisää tölkkitomaatit ja kaada joukkoon kanalientä, ja palauta sitten makkara kattilaan. Kuumenna miedolle poreilulle ja kaavi pohjaa, jotta ruskistuneet palat irtoavat.
4. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Ota levyltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun. Maista ja mausta lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
5. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja kääntele suurin osa jambalayan joukkoon. Lusikoi kulhoihin ja ripottele päälle loput kevätsipulista tarjoilua varten. Jos riisi näyttää hieman kuivalta, notkista sitä pienellä lorauksella kuumaa kanalientä mitatusta määrästä ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.