Kreol jambalaya andouille kolbásszal

• 1 ek Olívaolaj
• 350 g Andouille kolbász
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Zöld paprika
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 tk Szárított kakukkfű
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 750 ml Csirkealaplé
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 darab Újhagyma

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy fazékban vagy öntöttvas lábasban közepesen magas lángon. Szeleteld az andouille kolbászt karikákra, majd pirítsd 4–6 percig, kevergetve, amíg szépen megpirul. Emeld ki a kolbászt egy tányérra, a zsiradékot hagyd a lábasban.
2. Kockázd fel a sárga hagymát, a zellert és a zöldpaprikát. Add a lábasba egy csipet finom tengeri sóval, és közepes lángon főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és kezd aranybarnulni. Keverd hozzá a füstölt pirospaprikát és a szárított kakukkfüvet 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a hosszú szemű fehér rizst, és keverd 1 percig, hogy bevonja a szemeket. Borítsd bele a konzerv darabolt paradicsomot, öntsd hozzá a csirkealaplevet, majd tedd vissza a kolbászt a lábasba. Forrald fel gyöngyözésig, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket.
4. Fedd le, és alacsony lángon gyöngyöztesd 18–22 percig, amíg a rizs megpuhul, és a folyadék nagy része felszívódik. Kapcsold le a hőt, és hagyd lefedve 5 percig, hogy a gőzben befejezze a párolódást. Kóstold meg, és ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal.
5. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és a nagy részét forgasd a jambalayába. Kanalazd tálakba, és tálaláskor szórd rá a maradék újhagymát. Ha a rizs kicsit túl sűrűnek tűnik, tálalás előtt lazítsd fel a kimért mennyiségből egy kevés forró csirkealaplével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.