Sopa de Fideos Seco (mexikansk torr nudelsoppa)
Därför fungerar receptet
- Rostade nudlar: Att först bryna vermicelli ger rätten en nötig smak och hjälper nudlarna att hålla formen när de sjuder.
- Mustig tomatbas: Mixa tomat, lök och vitlök och låt koka ihop med spiskummin och buljong, så att nudlarna suger upp smaken i stället för att ligga i en separat sås.
- Frisk avslutning: Lime som tillsätts vid bordet lyfter de tomatrika nudlarna och gör att den färdiga rätten inte känns tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Torrt snarare än buljongigt: Det utmärkande är att kokvätskan nästan absorberas; de färdiga nudlarna ska hålla ihop och vara såsiga, inte serveras som en soppa.
- Enkla garneringar är typiskt: Färska örter och lime håller rätten lätt, medan rikare varianter kan serveras med extra tillbehör vid bordet.
Tidsnoteringar
- Låt stå en kort stund: En kort vila från värmen gör att vermicelli kan fortsätta suga upp såsen utan att överkokas.
- Serveras bäst varm: Konsistensen är som bäst strax efter tillagning, när nudlarna är mjuka och fortfarande lätt såsiga.
Vanliga misstag
- Håll koll på vermicellin: Nudlarna ska bli djupt gyllene och nötiga, men de kan snabbt brännas om värmen är för hög eller pannan lämnas utan omrörning.
- Undvik ett sopplikt slutresultat: Fortsätt sjuda tills det mesta av buljongen har absorberats; slutkonsistensen ska vara fuktig och såsig, inte vattnig.
- Tillsätt extra buljong bara vid behov: Om pannan torkar innan nudlarna är mjuka, tillsätt en liten skvätt varm buljong och fortsätt sjuda försiktigt.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna på låg värme med en skvätt grönsaksbuljong och rör om tills det är rykande hett.
- Bäst konsistens samma dag: Nudlarna fortsätter att absorbera fukt när de står, så den färskaste, lösaste konsistensen kommer strax efter tillagning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Grovhacka tomaterna och löken och skala vitlöken. Mixa tomater, lök och vitlök med en skvätt av grönsaksbuljongen tills slätt.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vermicelli och rosta, rör ofta, i 4 till 6 minuter tills djupt gyllene och nötigt doftande.
- Rör ner malen spiskummin, fint havssalt och svartpeppar i 30 sekunder. Häll försiktigt i den mixade tomatblandningen och koka i 2 till 3 minuter under omrörning, tills den mörknar något.
- Tillsätt resten av grönsaksbuljongen och låt sjuda försiktigt. Koka i 10 till 14 minuter, rör regelbundet, tills vermicellin är mjuk och det mesta av vätskan har absorberats; det ska se såsigt ut snarare än sopplikt.
- Ta av från värmen och låt vila i 2 minuter så att den absorberar klart. Skär limen i klyftor och grovhacka den färska koriandern, och servera sedan nudlarna med lime att pressa över och koriander strödd ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen på medel när du rostar vermicellin och rör hela tiden så att den bryns jämnt utan att brännas.
- Om pannan torkar ut innan vermicellin är mjuk, tillsätt en liten skvätt grönsaksbuljong och fortsätt sjuda tills den är mjuk.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att rätten serveras rykande het.
Substitutioner
- Ersätt färsk koriander med färsk bladpersilja för en mildare, mer örtig avslutning.
- Byt ut malen spiskummin mot currypulver för en varmare, kryddigare profil.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på låg värme med en skvätt grönsaksbuljong, rör tills rykande hett.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Rostade nudlar tillagade med skaldjur i saffransdoftande fiskbuljong
Fideuà de Verduras (Spansk grönsakspaella med kort pasta)
Spansk grönsaksfideuà med saffran och mjuka grönsaker
Hand-Pulled Beef Noodles (Lanzhou-nudlar i klar buljong)
Handdragna nudlar i klar nötköttsbuljong med chiliolja
Nudelbowl med sesam, gurka och morot
Sesamnudlar med gurka, morot och salladslök
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Snabb thailändsk curry-ramen
Thailändsk curry-ramen med kokosmjölk, pak choi och lime
Harissarostade kycklinglår med kikärter
Harissarostade kycklinglår med kikärter
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta bräserad med tomat, rött vin och kakao
Kycklinglår i airfryer
Kycklinglår i airfryer med vitlök och paprika, brynta.
Gulasz Wołowy (polsk nötköttsgulasch)
Polsk nötköttsgulasch med paprika, tomat och mejram
Vossakorv (rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål)
Rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål
Tofu och grönsaker i airfryer
Krispig tofu och grönsaker snabbt tillagade i airfryer.
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Kalkonchili med kidneybönor och tomater
Kalkonchili med kidneybönor, tomater, lime och koriander
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Mexikansk linsskål med ris, salsa och avokado
Lins- och risbowl med salsa, avokado och limedressing
Parihuela (Peruansk skaldjurssoppa med tomat och chili)
Skaldjurssoppa med tomat, chili, lime och koriander
Du kanske också gillar
Protein-smoothie bowl med kaffe och banan
En tjock proteinbowl med kaffe och banan samt grekisk yoghurt.
Tinto de Verano (rödvinsspritzer)
Rödvinsdrink med lemonad, citron och is
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Tzatziki- och grönsaksbowl
Tzatziki serverad med färska grönsaker, oliver och varm pita
Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Nederländskt potatis- och grönkålsmos med rökt korv
Southern collard greens
Långsamt sjudna collard greens med rökt fläsklägg
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
