Enchiladas Verdes med kylling
Derfor fungerer opskriften
- Tilberedt salsa verde: Når løg, hvidløg, tomatillos og serrano blødgøres før de blendes, får saucen en dybere, salt base end en rå salsa.
- Frisk men afrundet: Tomatillos og lime giver skarphed, mens kyllingefyldet og mexicansk crema dæmper chilistyrken og syren.
- Saftig, bagt afslutning: Salsa verde under og over tortillas holder enchiladaerne saftige, mens de bager til en boblende gratinagtig ret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til mildere styrke: Fjern kernerne fra serranoen før tilberedning, eller byt serrano ud med jalapeño for en mildere chilismag.
- Til mere styrke: Lad kernerne blive i serranoen, eller tilsæt ekstra frisk chili til saucen før du blender.
- Afbalancér ved bordet: Brug crema til at dæmpe chilistyrken, og tilsæt derefter lime efter smag for en friskere afslutning.
Tradition og variationer
- Tomatillo-base: Tomatillos giver salsa verde sin karakteristiske syrlige grønne smag; de er ikke det samme som grønne tomater.
- Blød, bagt stil: Rullede majs-tortillas bagt i grøn sauce giver en hjemlig, saftig enchilada frem for en sprød præsentation.
- Friske afslutninger: Crema, løg, koriander og lime tilføjer de kølige, skarpe og friske elementer, der passer til en klar grøn chilisauce.
Typiske fejl
- At rulle kolde tortillaer: Kolde majs-tortillas flækker lettere, så varm dem kun, til de er bøjelige, før du fylder dem.
- At lade saucen blive for tyk: Salsa verde skal dække tortillas, men stadig flyde; spæd den gradvist op med vand, hvis den er kogt for meget ind.
- Ikke at gennemstege kyllingen: Tilbered lårene helt, før du trevler dem; kødet skal være rygende varmt med klare kødsaft og ingen lyserød kerne.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Lav salsa verde og tilbered kyllingen på forhånd, og saml så lige før bagning, så tortillas ikke ligger for længe i sauce.
- Frys uden friske toppings: Frys portioner uden crema, løg, koriander og lime, og tilsæt derefter de friske afslutninger efter genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Genopvarm tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tag låget af mod slutningen, hvis saucen skal koge lidt ind.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Hak halvdelen af det hvide løg fint, og skær den resterende halvdel i tynde skiver til servering; læg de skivede løg til side. Pil hvidløget, og hak det groft.
- Varm solsikkeolien i en gryde ved middel varme, og steg det hakkede løg med en knivspids af det fine havsalt i 4 til 5 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomatillos og serranochili, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til tomatillos bliver bløde og begynder at falde sammen.
- Hæld tomatillo-blandingen i en blender, og blend til en glat sauce, smag derefter til, og tilsæt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Hæld saucen tilbage i gryden, og hold den ved lav varme, mens du tilbereder kyllingen. Hvis saucen virker meget tyk, så spæd den op med en sjat vand, og varm den igennem.
- Krydr kyllingelårene med fint havsalt. Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg kyllingen i 5 til 6 minutter på hver side, til den er gennemstegt, og saften er klar. Kom den i en skål, og trevl den med to gafler.
- Hæld cirka en tredjedel af den varme salsa verde i et ovnfast fad, og fordel den. Varm majstortillas kort på panden, 10 til 15 sekunder på hver side, lige til de er smidige. Fyld hver tortilla med trevlet kylling, rul sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet.
- Hæld den resterende salsa verde over enchiladas, og sørg for, at tortillas er godt dækket. Bag i 15 minutter, til det bobler og er gennemvarmt. Lad hvile i 5 minutter før servering.
- Kom mexicansk crema over enchiladas med en ske. Drys med de gemte skiver af hvidt løg og frisk koriander, og pres derefter lime over efter smag. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mildere styrke, fjern kernerne fra serranochilien før tilberedning, eller brug kun én chili.
- Hvis dine majstortillas knækker, når du ruller dem, så varm dem lidt længere, så de bliver bløde og fleksible.
- Kylling skal være rygende varm hele vejen igennem; hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så vær ekstra omhyggelig med, at den er helt gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat mexicansk crema med græsk yoghurt for en mere syrlig afslutning.
- Erstat serranochili med jalapeñochili for en mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Frys portioner (uden mexicansk crema, løg, koriander og lime) i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Berenjenas Rellenas de Carne (fyldte auberginer med hakket oksekød)
Fyldte auberginer med hakket oksekød, bechamel og ost
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Agnolotti del Plin (fyldt pasta med brunet smør og salvie)
Fyldt pasta med svinekød, spinat, brunet smør og salvie
Sarde a Beccafico (siciliansk fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med rasp, pinjekerner og rosiner
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Chicharrón en Salsa Verde (svineflæskesvær i grøn chilisauce)
Svineflæskesvær blødgjort i syrlig tomatillo- og grøn chilisauce
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingepakker i salsa verde)
Dampede kyllingepakker i syrlig salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Måske kan du også lide
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Steak i airfryer
Steak i airfryer med smør, hvilet før udskæring.
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Chicken Shawarma-wrap med tahinisauce
Kyllingeshawarma-wrap med salat og tahinisauce
Spansk kikærte- og fuldkornsris kornbowl
Kornbowl med brune ris, kikærter og røget paprika
Makaronia me Kima (græsk spaghetti med hakket oksekød og tomatsauce)
Græsk spaghetti med hakket oksekød, tomat og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
