Taça de Noodles de Curgete com Pesto e Tomates-cereja
Porque esta receita funciona
- Montagem rápida: A taça fica pronta rapidamente assim que as curgetes estiverem em espiral e os tomates cortados ao meio.
- Crocância fresca: Os noodles de curgete crus mantêm-se crocantes, enquanto os pinhões tostados dão uma crocância mais intensa e de frutos secos.
- Pesto equilibrado: O sumo de limão torna o pesto mais fluido e corta a riqueza do azeite, do queijo e dos frutos secos.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Sirva de imediato: A curgete liberta líquido depois de temperada, por isso envolve os noodles mesmo antes de servir para a textura mais fresca.
- Corte noodles mais grossos: Fitas ou espirais de curgete ligeiramente mais grossas mantêm melhor a forma e têm menos probabilidade de amolecer rapidamente.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe curgetes firmes: Curgetes firmes e médias dão noodles mais limpos e mantêm melhor a textura do que as muito grandes e aguadas.
- Use um bom pesto: Como o pesto é o tempero principal, o seu sabor tem grande impacto; escolha um que saiba a fresco, a ervas e bem temperado.
- Ajusta o limão: Adicione o limão aos poucos para avivar o pesto sem deixar a taça com um sabor ácido.
Notas sobre o tempo
- Melhor temperado na hora: Tempere os noodles de curgete perto da hora de servir, para que o pesto os envolva de forma uniforme antes de começarem a libertar humidade.
- Coma no mesmo dia: As sobras podem ser refrigeradas por pouco tempo em segurança, mas a curgete vai amolecer e o tempero ficará mais líquido.
Ideias para servir
- Faça dele um almoço mais completo: Sirva com pão rústico, halloumi grelhado ou uma salada simples de feijão para um prato mais substancial.
- Acrescenta mais frescura: Algumas folhas de manjericão rasgadas ou mais raspa de limão podem realçar a taça final sem a tornar pesada.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Tosta os pinhões numa frigideira seca em lume médio durante 2 a 3 minutos, sacudindo frequentemente, até ficarem ligeiramente dourados e aromáticos. Deita num prato para arrefecer.
- Apara as curgetes e depois faz noodles com um espiralizador ou corta-as em juliana. Corta os tomates-cereja ao meio.
- Numa taça, mistura o pesto de manjericão, o azeite, um pouco de sumo de limão e a pimenta-preta. Junta os noodles de curgete e os tomates e envolve delicadamente até ficarem bem cobertos.
- Divide por taças e rala parmesão por cima. Finaliza com os pinhões tostados e serve de imediato.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, mantém os noodles de curgete relativamente grossos para ficarem crocantes e não largarem água demasiado depressa.
- Se o pesto estiver muito espesso, aligeira com um pouco mais de sumo de limão e azeite antes de envolver, para cobrir de forma uniforme.
- Se fores servir a alguém que deva evitar ovos crus, usa um pesto de manjericão feito sem ovo cru.
Substituições
- Substitui o pesto de manjericão por pesto para um perfil de ervas ligeiramente diferente.
- Substitui o parmesão por queijo Pecorino Romano para um final mais salgado e intenso.
- Substitui os pinhões por nozes para uma crocância mais profunda e robusta.
Conservação
- Refrigerar até 1 dias
- É melhor comer de imediato. Se tiveres mesmo de guardar, refrigera num recipiente hermético e come dentro de 24 horas; a curgete vai amolecer e largar líquido. Não reaqueças.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 15min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Italiana
-
Alergénios:
Frutos de casca rija Leite
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