Taça Tailandesa de Noodles de Arroz com Amendoim, Pepino e Cenoura

Taças de noodles de arroz com molho de amendoim são uma forma rápida e satisfatória de transformar legumes simples e temperos de despensa num almoço completo. Aqui, noodles de arroz macios são envolvidos num molho cremoso de manteiga de amendoim, soja, gengibre, alho, óleo de sésamo, lima e malagueta, dando à taça riqueza, sal, picante e acidez num só molho. Cenoura ralada e pepino crocante mantêm-no fresco em vez de pesado, enquanto coentros e gomos de lima dão um final vivo à mesa. É melhor servir logo após envolver, quando os noodles estão elásticos e os legumes ainda têm textura.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para menos picante: Use menos flocos de malagueta e acrescente mais lima à mesa para frescura sem aumentar o picante.
Para mais picante: Aumente os flocos de malagueta gradualmente, provando o molho antes de o envolver no macarrão.
Mantenha o molho equilibrado: Se a malagueta ficar demasiado intensa, um pouco mais de manteiga de amendoim ou mel vai suavizar o picante.

Dicas de textura

Escorre bem os noodles: Depois de enxaguar, sacuda bem o excesso de água para o molho aderir em vez de ficar diluído.
Mantém os legumes crocantes: Envolva o pepino mesmo antes de servir, sobretudo se a tigela for preparada com antecedência.
Solte o molho: Se o molho de amendoim engrossar enquanto repousa, junte, batendo com um batedor de arame, um pouco de água quente até envolver a massa suavemente.

Dicas para preparar com antecedência

Ideal para preparar com antecedência: Guarde a massa com o molho separadamente do pepino, dos coentros e dos gomos de lima para a textura mais fresca.
Sirva frio ou ligeiramente aquecido: Esta taça é boa fria ou à temperatura ambiente; se aquecer, solte a massa com um pouco de água quente e envolva bem.
Melhor textura: A massa conserva-se até dois dias, mas os legumes ficam mais crocantes quando adicionados no dia de servir.

Substituições de ingredientes

Torna-o vegan: Substitua o mel por xarope de agave ou outro adoçante líquido de origem vegetal.
Opção sem glúten: Use uma alternativa de molho de soja sem glúten, verificando bem o rótulo, pois os noodles de arroz costumam ser sem glúten, mas os molhos variam.
Troque os legumes: Pimentos cortados em tiras finas, couve em tiras ou edamame podem substituir parte da cenoura ou do pepino para uma crocância diferente.