Κουνουπίδι Buffalo στη φριτέζα αέρος

• 600 g Κουνουπίδι
• 90 g Αλεύρι
• 1 Αβγό
• 120 ml Ξινόγαλα
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 120 ml Σος Buffalo
• 80 g Μπλε τυρί
• 2 μεσαία Σέλινο

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F). Κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια μεγέθους μπουκιάς, κρατώντας τα αρκετά ομοιόμορφα ώστε να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αυγό και το ξινόγαλα μέχρι να έχετε ένα λείο, ρευστό κουρκούτι που κολλάει στο κουνουπίδι. Προσθέστε τα μπουκετάκια και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά, αφήνοντας το περίσσιο κουρκούτι να στάξει πίσω στο μπολ.
3. Βάλτε τα μπουκετάκια με κουρκούτι στο καλάθι της φριτέζας αέρος σε μία στρώση· ψήστε σε δόσεις αν χρειάζεται. Ψήστε στη φριτέζα αέρος για 12 έως 14 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά.
4. Στο μεταξύ, λιώστε το ανάλατο βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και μετά ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα Buffalo για φτερούγες μέχρι να γυαλίσει. Καθώς τελειώνει κάθε δόση, ανακατέψτε το καυτό κουνουπίδι με τη σάλτσα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
5. Κόψτε το σέλερι σε στικ. Σερβίρετε το κουνουπίδι Buffalo αμέσως, με το μπλε τυρί και το σέλερι στο πλάι για βούτηγμα και δροσερές μπουκιές.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.