Tarte Flambée (elzászi lepény gombával és lardonnal)
Miért működik ez a recept
- Ropogós, hólyagos alap: Ha nagyon vékonyra nyújtod a tésztát, és előmelegített tepsin sütöd, az alja gyorsan megszilárdul, és ropogósra sül.
- Gazdag, sós feltét: Ha a szalonnát kisütöd, mielőtt hozzáadnád a hagymát és a gombát, füstös, sós mélységet építesz anélkül, hogy a feltét nehéz lenne.
- Krémes, mégis kiegyensúlyozott: A crème fraîche gazdagítja a lepényt, enyhe savanykássága pedig megakadályozza, hogy a bacon és a gomba túl zsíros ízű legyen.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Elzászi stílus: A tarte flambée Elzásszal kapcsolódik össze, ahol az alapot a pizzánál sokkal vékonyabbra nyújtják, és takarékosan pakolják meg, hogy gyorsan és ropogósra süljön.
- Gombás változat: A klasszikus kombináció a crème fraîche, a hagyma és a bacon; a gomba gyakori sós kiegészítő, amely tartalmasabbá és földesebb ízűvé teszi a feltétet.
Állagtippek
- Nyújtsd vékonyra: Törekedj nagyon vékony ovális vagy téglalap alakra; a vastag alap inkább kenyérszerűen sül, és elveszíti a jellegzetes ropogósságát.
- Párold el a gomba nedvességét: Hagyd, hogy a gombák kiengedjék és a serpenyőben elpárologtassák a levüket, mielőtt a tésztára kerülnek, különben a közepe megpuhulhat.
- Használj erős alsó hőt: A teljesen előmelegített tepsi segít, hogy az alap alulról süljön, amint a sütőbe kerül.
Gyakori hibák
- Túl sokáig hagyod bent: A lepénykenyér gyorsan sül 250°C-on (480°F); amikor a szélei hólyagosak, az alja pedig mélyen aranybarna, elkészült.
- Túlpakolod a feltétet: A crème fraîche-t és a gombás keveréket egyenletesen kend el, ne halmozd fel, hogy az alap ropogósra sülhessen, ne pedig gőzölődjön.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a feltétet: A bacon-, hagyma- és gombakeveréket előre meg lehet főzni, majd lehűteni, és a tészta megpakolása előtt visszamelegíteni szobahőmérséklet közelébe.
- Állítsd össze közvetlenül sütés előtt: A legjobb állagért a tésztát röviddel azelőtt nyújtsd ki és pakold meg, hogy a sütőbe kerül, ahelyett hogy a tetején a crème fraîche-sel állni hagynád.
- Melegítsd újra forró tepsin: A maradékot a legjobb egy forró tepsin felfrissíteni 220°C-on (430°F), amíg az alap újra ropogós lesz, a feltét pedig forrón gőzölög.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Tészta
Feltét
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra (480°F), és tegyél be egy tepsit, hogy nagyon felforrósodjon. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót, majd add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet. Keverd lágy tésztává, majd gyúrd 3–4 percig, amíg sima lesz.
- Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát 15 percig szobahőmérsékleten pihenni. Közben vágd vékony szeletekre a lilahagymát, szeleteld fel a gombát, és a császárszalonnát vágd apró csíkokra. Csipkedd le a kakukkfű leveleit a szárakról.
- Tegyél egy nagy serpenyőt közepes lángra, és süsd a szalonnát 4–5 percig, amíg a zsír kisül, és a darabok kezdenek ropogósodni. Add hozzá a hagymát, és főzd 2 percig, hogy kissé megpuhuljon. Add hozzá a gombát és a kakukkfüvet, majd főzd 4–6 percig, amíg a gomba megpuhul, és a folyadék elpárolog.
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát nagyon vékony oválisra vagy téglalapra, kb. 2–3 mm vastagra. Keverd össze a crème fraîche-t a fekete borssal, majd kend a tésztára, egy kis peremet szabadon hagyva. Kanalazd a forró gombás-lardon keveréket egyenletesen a tetejére.
- Óvatosan csúsztasd a tarte flambée-t az előmelegített tepsire, és süsd 6–8 percig, amíg a széle felhólyagosodik, az alja pedig mélyen aranybarna lesz. Azonnal tálald, amíg az alap ropogós, a feltét pedig forró.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- Nyújtsd a tésztát olyan vékonyra, amennyire csak tudod; a vékony alap adja a tarte flambée jellegzetes, felhólyagosodott, ropogós végeredményét.
- Ha a sütőd gyengébben süt, süsd a legfelső rácson, és melegítsd elő a tepsit teljes 10 percig, hogy az alap gyorsan megszilárduljon.
- Terheseknek, időseknek vagy immunhiányosoknak pasztőrözött crème fraîche-t használj.
Helyettesítések
- A crème fraîche-t cseréld görög joghurtra a könnyebb, pikánsabb feltéthez.
- Cseréld le a gombát csiperkegombára az enyhébb ízért és a klasszikusabb megjelenésért.
- Cseréld le a friss kakukkfüvet friss rozmaringra a határozottabb, fenyős jegyért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A legjobb azonnal elfogyasztani. A maradékot hűtsd le, fedd le és tedd hűtőbe; forró tepsin melegítsd át 220°C-on (430°F) 5–7 percig, amíg az alja ropogós, a feltét pedig forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 45perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Kínai újhagymás palacsinta
Leveles újhagymás palacsinta melegen, szójamártogatóssal.
Pan con Tomate y Anchoas (paradicsomos kenyér szardellával)
Paradicsommal bedörzsölt pirítós sóban érlelt szardellával
Sajtos manakish (közel-keleti lepénykenyér)
Kelt lepénykenyerek mozzarella- és fetafeltéttel
Methi thepla joghurttal és savanyúsággal
Görögszéna-lepények joghurttal és fűszerekkel
Modern pide lepénykenyér
Csónak alakú török pide lepénykenyér puha, rugalmas bélzettel
Focaccia Barese (burgonyás focaccia paradicsommal és olívabogyóval)
Puha burgonyás focaccia paradicsommal, olívával és oregánóval a tetején
Risotto al Limone (krémes citromos rizottó)
Krémes citromos rizottó vajjal és Parmigianóval befejezve
Serpenyőben sült tőkehal mustáros-metélőhagymás szósszal
Serpenyőben sült tőkehal meleg mustáros-metélőhagymás szósszal
Sült töltött paprika marhahússal, rizzsel és cheddarral
Sült zöld paprikák marhahússal, rizzsel és cheddarrel töltve
Serpenyőben pirított doveri nyelvhal kapribogyós vajjal
Serpenyőben pirított doveri nyelvhal citromos kaprivajjal
Marhahúsos rizses tál forrólevegős sütőben
Forrólevegős marhahús rizsen gochujanggal és zöldségekkel.
Sopa de Fideos Seco (mexikói száraz tésztaleves)
Pirított cérnametélt paradicsomban és alaplében főzve
Tarte Flambée (Elzászi lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel és hagymával)
Ropogós tarte flambée crème fraîche-sel, baconnel és hagymával
Flammkuchen (német stílusú lepény)
Vékony, ropogós lepény crème fraîche-sel, hagymával és baconnel
Tarte flambée füstölt lazaccal és crème fraîche-sel
Ropogós tarte flambée füstölt lazaccal, lilahagymával és kaporral
Msemen (marokkói réteges lepénykenyér)
Réteges marokkói lepénykenyér olívaolajjal hajtogatva, sütőlapon sütve
Tarte Flambée Alsacienne (elzászi tejfölös-baconös lepény)
Vékony lepény crème fraîche-sel, hagymával és csíkos baconnel
Tarte Flambée (ropogós lepénykenyér crème fraîche-sel és füstölt lazaccal)
Ropogós tarte flambée füstölt lazaccal és hagymával
Ez is tetszhet
Sopa Tarasca Michoacana (babgulyás tortilla csíkokkal)
Babos-paradicsomos leves tortilla csíkokkal és sajttal a tetején
Speculaasjes (holland fűszeres kekszek)
Ropogós holland fűszeres kekszek fahéjjal és mézeskalács-fűszerrel
Caldo de Camarón (garnélaleves zöldségekkel)
Mexikói garnélaleves paradicsommal, burgonyával és répával
Lengyel almás palacsintafalatok (mini almás fánkok)
Mini almás fánkok aranybarnára sütve, fahéjjal
Gyeran Mari (koreai feltekert omlett)
Koreai feltekert omlett újhagymával és répával
Masala poori lakomástál burgonyamasalával
Ropogós poori fűszeres burgonyamasalával, citrommal és korianderrel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
