Uova in Purgatorio (jajka w sosie pomidorowym)

Uova in purgatorio, czyli jajka w sosie pomidorowym, to proste włoskie danie z patelni, w którym jajka gotuje się w koszulkach bezpośrednio w wytrawnym pomidorowym sosie, aż białka ledwie się zetną, a żółtka pozostaną miękkie. Intensywnie czerwony sos nadaje potrawie jej rozpoznawalną nazwę, a czosnek, płatki chilli i bazylia dodają ciepła i aromatu, zamiast ciężkości. Zwykle podaje się je prosto z patelni z tostowanym pieczywem, dzięki czemu świetnie sprawdza się na śniadanie, brunch lub szybką bezmięsną kolację. Najlepsze wersje utrzymują sos na delikatnym ogniu i lekko lśniący, aby można go było nabierać chrupiącym pieczywem na zakwasie.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska kuchnia domowa
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie gotowanie na patelni: Sos pomidorowy szybko gęstnieje, a jajka gotują się w koszulkach na tej samej patelni, dzięki czemu całe danie jest gotowe w mniej niż 30 minut.
  • Proste składniki, wyrazisty smak: Czosnek, chilli, pomidory i bazylia tworzą wytrawny sos z ciepłem, świeżością i wystarczającą głębią, by pasował do jajek.
  • Soczyste i sycące: Miękkie jajka i lśniący sos pomidorowy sprawiają, że danie wydaje się hojnie podane, zwłaszcza gdy serwuje się je z chrupiącymi tostami do nabierania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Podawaj od razu: Jajka najlepiej zjeść, gdy tylko białka się zetną, a żółtka są jeszcze miękkie; w gorącym sosie będą dalej tężeć.
  • Większość czasu nie wymaga pracy: Gdy pomidory już się gotują na wolnym ogniu, główne zadanie to kontrolowanie gęstości sosu i stopnia ścięcia jajek.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj sos wcześniej: Sos pomidorowy można przygotować wcześniej, schłodzić, a potem ponownie doprowadzić do delikatnego pyrkania przed dodaniem świeżych jajek.
  • Podgrzej przed gotowaniem w koszulce: Podgrzej sos, aż będzie bardzo gorący, zanim wbijesz jajka; podgrzewanie już ugotowanych jajek w koszulce może przegotować żółtka.

Uwagi o składnikach

  • Użyj dobrych pomidorów z puszki: Ponieważ sos jest tak prosty, dobrze doprawione pomidory z puszki wyraźnie wpływają na słodycz, kwasowość i konsystencję.
  • Zioła dodaj na świeżo na koniec: Świeża bazylia najlepiej sprawdza się na końcu, gdy pozostaje aromatyczna, zamiast tracić świeżość w gotującym się sosie.

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość płatków chilli lub zastąp je wędzoną papryką, aby uzyskać ciepło bez wyraźnej ostrości.
  • Dla większej ostrości: Dodaj dodatkowe płatki chilli do oleju razem z czosnkiem, aby ostrość przeniknęła do sosu.

Potrzebny sprzęt

Patelnia Toster
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni na małym do średniego ogniu. Cienko pokrój czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Wmieszaj płatki chilli.
  2. Dodaj pomidory i drobną sól morską, rozdrabniając pomidory drewnianą łyżką. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj 8 do 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i będzie lśniący. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli.
  3. Zrób 4 małe wgłębienia w sosie grzbietem łyżki. Wbij po 1 jajku do każdego wgłębienia, następnie przykryj patelnię i utrzymuj sos na delikatnym ogniu. Gotuj 5 do 7 minut, aż białka się zetną, a żółtka nadal będą miękkie.
  4. Gdy jajka się gotują, opiecz chleb na zakwasie, aż będzie chrupiący i złocisty. Tuż przed podaniem porwij bazylię na jajka i sos. Podawaj prosto z patelni, z tostami do nabierania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Gdy dodasz jajka, utrzymuj sos na delikatnym ogniu; mocne gotowanie może utwardzić białka, zanim żółtka się ogrzeją.
  • Jeśli lubisz gęstszy sos, duś pomidory dodatkowe 3 do 5 minut przed dodaniem jajek.
  • Dla osób w ciąży, starszych, bardzo małych lub z obniżoną odpornością użyj jajek z oznaczeniem Lion Mark i gotuj, aż żółtka się zetną.

Zamienniki

  • Zastąp chleb na zakwasie bagietką, aby uzyskać lżejszy, bardziej chrupiący tost.
  • Zamiast płatków chilli użyj wędzonej papryki, dla rozgrzewającego smaku bez ostrości.
  • Zamiast świeżej bazylii użyj świeżej natki pietruszki, dla bardziej zielonego, pieprznego wykończenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj sos pomidorowy delikatnie na patelni, aż będzie bardzo gorący, potem wbij świeże jajka i gotuj w koszulce do podania; podgrzewanie już ugotowanych jajek w koszulce może przegotować żółtka.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Uova in Purgatorio (jajka w sosie pomidorowym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Pszenica
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Patelnia Toster

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.