Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Derfor fungerer oppskriften
- Flakete ovnsbakt paideig: Kaldt smør i deigen gjør at paideigen blir sprø og flakete uten fritering.
- Salt, balansert fyll: Storfe, løk, spisskummen og paprikapulver gir dybde, mens oliven og hakket egg gir den salte, rike kontrasten som forbindes med klassiske empanadas med storfekjøtt.
- Frisk dippsaus: Dippen med persille og rødvinseddik skjærer gjennom rikheten i paideigen og storfekjøttet, og holder hver bit frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl deigen: Å la deigen hvile før du kjevler gjør den lettere å jobbe med og bidrar til at smøret holder seg fast for et mer flakete bakverk.
- Avkjøl fyllet før du former: Et varmt kjøttfyll kan mykne deigen og gjøre det vanskelig å forsegle, så la det avkjøles før du tilsetter oliven og egg.
- La hvile kort etter steking: En kort hvile lar fyllet sette seg, slik at empanadaene blir lettere å servere mens de fortsatt er varme.
Teksturtips
- Hold deigen kald: Hvis deigen blir myk mens du former, ta en pause og sett den kaldt en kort stund, så kantene forsegles pent og skorpen stekes sprø.
- Stek bort overflødig væske: Brun kjøttet til all væske har fordampet; et tørt, godt krydret fyll gir bakverket et bedre resultat.
- Håndter deigen lett: Bland deigen bare til den samler seg, for å unngå en seig tekstur etter steking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Kjøttfyllet kan lages på forhånd og settes kaldt, og deretter tas nærmere romtemperatur før du setter sammen.
- Frys stekte empanadaer: Avkjøl dem helt før du fryser, og varm dem deretter opp fra frosne ved 180°C (355°F) til de er rykende varme.
- Varm opp på et stekebrett: Bruk ovnen i stedet for mikrobølgeovn for å bidra til å få tilbake sprøheten i bakverket.
Notater om ingredienser
- Bruk kaldt smør til deigen: Kaldt smør danner små lommer i deigen, som gjør at de stekte empanadaene blir flakete i stedet for kompakte.
- Smak til dippen: Rødvinseddik gir urtedippen en skarpere avslutning; hvitvinseddik gjør den litt mildere.
- Kontroller styrken: Søt paprikapulver holder fyllet mildt, mens sterk paprikapulver eller chiliflak kan gi mer hete om ønskelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll
Chimichurri-lignende dip
Til slutt
Instruksjoner
- Lag deigen: ha hvetemel og fint havsalt i en bolle, og smuldre inn det kalde usaltede smøret til det ligner grove smuler med noen ertestore biter. Tilsett det kalde vannet og bland bare til en deig samler seg. Form til en skive og sett kaldt i 30 minutter.
- Hardkok 4 egg: dekk dem med vann i en kjele, kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter. Hell av, avkjøl under kaldt rennende vann, og skrell og hakk. Sett til side.
- Lag fyllet: varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Finhakk den gule løken, og stek den deretter med en klype fint havsalt i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Knus inn 2 hvitløksfedd og stek i 1 minutt.
- Tilsett kjøttdeigen og stek på middels høy varme, mens du deler den opp, til den er brunet og eventuell væske har kokt inn. Rør inn malt spisskummen, søt paprikapulver og svart pepper, og stek i 1 minutt til det dufter. Ta av varmen og la avkjøle i 10 minutter, så den ikke smelter deigen.
- Grovhakk de grønne olivenene uten stein og rør dem inn i den avkjølte kjøttblandingen sammen med de hakkede hardkokte eggene. Smak til og tilsett litt mer fint havsalt om nødvendig. La fyllet stå i romtemperatur mens du kjevler ut deigen.
- Varm ovnen til 200°C (390°F) og kle et stekebrett. På en lett melet overflate, kjevle deigen ut til ca. 2 til 3 mm tykk. Stikk ut 12 sirkler på ca. 12 cm, og kjevle ut restene på nytt ved behov.
- Legg fyll på den ene halvdelen av hver sirkel, la en ren kant være igjen, og brett deretter over til halvmåner. Press kantene sammen for å forsegle, og lag deretter mønster med en gaffel. Legg dem på stekebrettet.
- Pisk resten av egget og pensle det over empanadaene. Stek i 20 til 25 minutter til de er dypt gylne og sprø. La hvile i 5 minutter før du serverer varme.
- Lag dippen i chimichurri-stil: finhakk den ferske persillen og knus hvitløksfeddet. Rør sammen med rødvinseddik, olivenolje, tørket oregano, fint havsalt og chiliflak hvis du bruker det. Server ved siden av empanadaene til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pen forsegling, hold deigen kjølig og unngå å fylle for mye; hvis kantene kjennes tørre, fukt dem lett med en fingertupp dyppet i vann før du lager mønster med gaffel.
- La oksefyllet avkjøles før du setter sammen, så smøret i deigen holder seg fast, noe som gjør at empanadaene blir flakete.
- Eggsikkerhet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt mildere syrlighet i dippen i chimichurri-stil.
- Bytt ut søt paprikapulver med sterk paprikapulver for et sterkere fyll.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen, friskere urtetone i dippen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl empanadaene helt, og sett dem deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er gjennomvarme. Frys stekte empanadaer i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 18 til 22 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: empanadas
- Total tid: 1t 45min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Cajun blackened steinbit med coleslaw
Blackened Cajun-steinbit med rask coleslaw med sitron
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Du vil kanskje også like
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Grønn smoothie med høyt proteininnhold
Grønn smoothie med høyt proteininnhold med spinat, yoghurt, banan og avokado.
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
