Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig umamismak: Utstekt pancetta, hvitløk og sterk paprika bygger en dypere base før tomat, vodka og fløte tilsettes.
- Silkemyk saus: Kremfløte demper syren i passataen, mens reservert pastavann gjør at sausen fester seg jevnt til penne.
- Rask metode for hverdagskvelder: Sausen koker mens pastaen koker, så hele retten holder seg godt under 30 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk glatt passata: Passata gir sausen en jevn, blank tekstur; grovere tomater gir en mer rustikk avslutning.
- La pancettaen steke ut fettet: Å steke pancettaen til den er lett gyllen frigjør smakfullt fett i pannen, som setter smak på hele sausen.
- Kok inn vodkaen: La vodkaen boble kort før du tilsetter passataen, så den skarpe alkoholkanten mildnes.
Teksturtips
- Vend inn med pastavann: Tilsett reservert pastavann litt etter litt mens du vender, så sausen løsner, emulgerer og dekker penne.
- Behandle fløten forsiktig: Skru ned varmen før du tilsetter kremfløte; kraftig koking kan få sausen til å se oljete eller skilt ut.
Bytt ut ingredienser
- Prøv rigatoni: Rigatoni fungerer godt i stedet for penne og holder den kremete sausen inne i rillene og rørene.
- Bytt paprikapulver: Røkt paprikapulver gir en rundere, lett røkt tone hvis du vil ha mindre direkte chilihete.
- Bruk pecorino: Pecorino Romano kan erstatte parmesan for en skarpere, saltere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Serveres best med en gang: Kremete pastasauser er på sitt mest glansfulle rett etter at du har vendt dem, så server rett fra pannen om mulig.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett vann, og rør til det er gjennomvarmt og løsnet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Kok penne til så vidt al dente, sett så til side ca. 150 ml av pastavannet og sil av.
- Varm imens olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i pancettaen og stek i 4 til 5 minutter til fettet har smeltet ut og pancettaen er lett gyllen.
- Skjær hvitløken i tynne skiver og rør den inn i pancettaen sammen med den sterke paprikapulveret. Stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, og hold varmen moderat så hvitløken ikke blir brun.
- Hell i vodkaen og la det boble i 1 til 2 minutter for å koke bort den skarpe alkoholen. Rør inn tomatpassataen og la småkoke forsiktig i 5 minutter til den har tyknet litt.
- Skru ned varmen og rør inn kremfløten til sausen blir varmt oransje og ser silkeaktig ut. Ha i den avsilte pastaen og vend godt, og spe med en skvett av det reserverte pastavannet ved behov så sausen dekker penne.
- Ta pannen av varmen og rør inn mesteparten av parmesanen. Riv i mesteparten av basilikumen, smak så til og juster konsistensen med litt mer pastavann ved behov. Server med en gang med resten av parmesanen og basilikumen på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La sausen småkoke forsiktig etter at du har tilsatt fløten; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- For en jevnere, blankere finish, vend pastaen i sausen i et helt minutt, og tilsett reservert pastavann litt om gangen til den fester seg til penne.
Erstatninger
- Bytt ut penne med rigatoni for en grovere pasta som holder mer saus.
- Bytt ut sterkt paprikapulver med røkt paprikapulver for en rundere, røkt hete.
- Bytt ut parmesan med pecorino romano for en saltere, skarpere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann for å spe, og rør til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
American Chop Suey (alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig og cheddar)
Alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig, tomater og cheddar
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Du vil kanskje også like
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Lechón Asado (stekt pattegris med hvitløk og appelsin)
Langtidsstekt pattegris med hvitløk og appelsin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
