Ziti al Forno (ugnsbakad ziti med nötragù och provola)
Därför fungerar receptet
- Djup ragùsmak: En soffrittobas, brynt nötkött, reducerat vitt vin och tomat skapar en rik sås innan pastan ens närmar sig ugnen.
- Smält ost i hela rätten: Att vända ner det mesta av provolonen i pastan ger fickor av smält ost, medan den resterande osten bildar en gyllene topp.
- Rejäl servering för hela familjen: Den ugnsbakade formen gör rätten lätt att ställa fram på bordet, portionera generöst och servera med enkla tillbehör.
Få ut det bästa av det här receptet
Vanliga misstag
- Koka inte pastan helt först: Koka ziti tills den är något underkokt så att den kan suga upp sås och koka klart i ugnen utan att bli mjuk.
- Undvik en vattnig ragù: Såsen ska vara tillräckligt tjock för att täcka pastan före gräddning; om den är för lös kan den färdiga gratängen bli soppig.
- Låt den stå till sig före servering: En kort vila efter gräddning hjälper osten och såsen att sätta sig, vilket gör portionerna lättare att skeda upp.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör ragùn i förväg: Köttragùn kan lagas i förväg och förvaras i kylskåp, och sedan värmas försiktigt innan den blandas med pastan och osten.
- Frys in i portioner: Låt den bakade zitin svalna helt, frys sedan in portioner i förslutna behållare och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
- Värm utan att den torkar: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, tillsätt en liten skvätt vatten om pastan ser torr ut.
Byt ut ingredienser
- Använd mozzarella för en mildare smältning: Mozzarella kan ersätta provolone om du föredrar en mjukare, mer trådig ost med mildare smak.
- Hoppa över vinet vid behov: Använd vatten i stället för vitt vin och tillsätt det gradvis så att ragùn förblir tillräckligt lös för att täcka pastan.
- Byt örtkryddning på slutet: Färsk persilja kan ersätta basilika för en renare, mindre söt örtton som ändå passar tomatragùn.
Tradition och varianter
- En pastagratäng för hela familjen: Ziti al forno hör till den italienska traditionen av generösa ugnsbakade pastarätter som serveras direkt ur ugnen för att delas.
- Ostvalen varierar: Provola eller provolone ger en smakrik, smältande avslutning, medan mildare ostar ofta används i mer flexibla hemmavarianter.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Finhacka lök, selleri och morot, och fräs sedan med 1 tsk av saltet i 8 till 10 minuter tills det mjuknar och doftar sött.
- Tillsätt nötfärsen och svartpepparn och stek i 8 till 10 minuter, och dela den, tills den är brynt och all vätska har avdunstat. Häll i vinet och sjud i 2 till 3 minuter tills det har reducerats med ungefär hälften.
- Rör ner tomatpurén i 1 minut, tillsätt sedan passatan och resterande 1 tsk salt. Låt sjuda försiktigt och koka sedan utan lock i 45 till 55 minuter, rör om då och då, tills den är tjock och fyllig.
- Under tiden, värm ugnen till 200°C (390°F). Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten, koka zitin 2 minuter kortare än vad förpackningen anger och låt sedan rinna av ordentligt.
- Riv eller hacka provolonen i små bitar och finriv parmesanen. Riv av det mesta av basilikan och spara några små blad till servering.
- Rör ner pastan i ragùn och vänd sedan ner cirka två tredjedelar av provolonen och hälften av parmesanen. Häll upp i en ugnsform och strö över resterande provolone och parmesan.
- Gratinera i 18 till 22 minuter tills det bubblar i kanterna och är gyllene ovanpå. Låt vila i 5 minuter, toppa sedan med den rivna basilikan och servera.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Koka zitin lite för kort så att den blir klar i ugnen och förblir behagligt spänstig.
- Om ragùn tjocknar för mycket under sjudningen, späd med en liten skvätt vatten och låt den fortsätta sjuda försiktigt.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att pastagratängen är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut provolone mot mozzarella för en mildare, mer trådig smältning.
- Byt ut torrt vitt vin mot vatten för en alkoholfri ragù, och tillsätt det gradvis så att såsen förblir tillräckligt lös för att täcka pastan.
- Byt ut färsk basilika mot färsk persilja för en annan men fortfarande klassisk örtfinish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm portioner i ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, eller i mikron tills det ångar; tillsätt en skvätt vatten om det ser torrt ut. Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Penne all’Arrabbiata (stark pasta med tomat och vitlök)
Romersk penne med stark tomatsås, vitlök och Pecorino Romano
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Kalkonköttbullar i marinarasås
Kalkonköttbullar sjudna i marinarasås och serverade med spaghetti
Masala arrabbiata-pasta med räkor
Penne med räkor i masalakryddad arrabbiata-tomatsås
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta med vitlök, olja och chili)
Spaghetti med vitlök, olivolja och chiliflakes
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spenat och ricotta)
Crêpes med spenat och ricotta bakade med tomatsås och mozzarella
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Turkiska fyllda zucchinis med lammfärs och ris
Zucchini fyllda med lammfärs och ris i tomatsås
Fyllda paprikor med nötfärs och ris
Gräddade fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomater
Pasta alla Boscaiola (Krämig pasta med svamp och pancetta)
Pasta med krämig svamp, pancetta, vitt vin och parmesan
Veganska jackfruit carnitas-tacos
Krispiga jackfruit carnitas i varma majstortillas
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Kyckling i oaxacansk svart mole)
Kyckling serverad med oaxacansk mole negro och sesamfrön
Pasta alla Genovese Campana (långkokt pasta med lök och nötkött)
Rigatoni med långkokt lök, nötkött och parmesan
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle med bolognesesås)
Tagliatelle med långkokt ragù på nötkött och pancetta
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Pasta alla Genovese (pasta med nötkött bräserat i lök)
Spaghetti med nötköttssås bräserad i lök och parmesan
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Du kanske också gillar
Patatas Bravas con Alioli (friterad potatis med bravasås)
Krispig potatis med rökig bravassås och alioli
Badischer Zwiebelrostbraten (biffar på Baden-vis med löksås)
Stekta biffar med fyllig löksås
Shakshuka med fetaost
Ägg pocherade i tomat- och paprikasås med feta
Sloppy Joe med briochebröd
Sloppy Joe med köttfärs i rostat briochebröd
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med svamp och pancetta)
Pappardelle med svamp, pancetta och lätt tomatsås
Tandoori Chicken with Raita
Rostad tandoorikyckling med gurk- och myntaraita
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
