Ziti al Forno (zapiekane ziti z wołowym ragù i provolą)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 średni Marchew
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 500 g Mielona wołowina
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 700 g Passata pomidorowa
• 350 g Ziti
• 200 g Provolone
• 50 g Parmezan
• 15 g Bazylia

1. Rozgrzej oliwę w rondlu na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, seler naciowy i marchew, a następnie smaż z 1 łyżeczką soli przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i zaczną apetycznie pachnieć.
2. Dodaj mieloną wołowinę i czarny pieprz, i smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając mięso, aż się zrumieni, a cały płyn odparuje. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minuty, aż zredukuje się o około połowę.
3. Wmieszaj koncentrat pomidorowy na 1 minutę, następnie dodaj passatę i pozostałą 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie gotuj bez przykrycia przez 45 do 55 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gęsty i intensywny.
4. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Zagotuj duży garnek dobrze osolonej wody, ugotuj ziti o 2 minuty krócej, niż sugeruje opakowanie, następnie dobrze odcedź.
5. Porwij lub pokrój provolone na małe kawałki i drobno zetrzyj parmezan. Porwij większość bazylii, zostawiając kilka małych listków do podania.
6. Wmieszaj makaron do ragù, następnie delikatnie wmieszaj około dwie trzecie provolone i połowę parmezanu. Przełóż do naczynia do zapiekania i posyp pozostałym provolone i parmezanem.
7. Piecz przez 18 do 22 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i będzie złocista na wierzchu. Odstaw na 5 minut, następnie wykończ porwaną bazylią i podawaj.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.