Salsiccia e Uva (cârnați italienești gătiți cu struguri)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime dulce-sărată: Cârnații se rumenesc mai întâi, apoi fierb ușor cu strugurii, astfel încât sosul din tigaie preia atât aromele caramelizate, cât și dulceața naturală a fructelor.
- Sos luminos, echilibrat: Vinul alb taie din bogăția porcului și împiedică sucul strugurilor să aibă un gust prea dulce.
- Totul într-o singură tigaie: Rumenirea, fierberea ușoară și reducerea au loc toate în aceeași tigaie, creând un sos concentrat cu spălat minim.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cârnați buni: Folosește cârnați de porc în stil italian, cu suficientă grăsime ca să rămână suculenți în timpul fierberii ușoare; cârnații foarte slabi pot deveni uscați.
- Folosește struguri copți, dar fermi: Strugurii fermi se înmoaie în sos fără să se destrame prea repede, oferind un echilibru mai bun între fruct și sucurile din tigaie.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Rozmarinul proaspăt dă o notă aromatică mai curată decât cel uscat, care poate avea gust lemnos dacă fierbe prea mult.
Greșeli frecvente
- Fierbe ușor după ce adaugi vinul: Focul mare poate reduce sosul înainte ca cârnații să fie pătrunși, așa că ține tigaia la un clocot mic și constant.
- Nu lăsa tava să se usuce: Dacă sucurile scad prea repede, adaugă un strop mic de vin sau apă și continuă să gătești ușor.
- Verifică dacă cârnații sunt gătiți complet: Cârnații trebuie să fie gătiți complet înainte de servire, mai ales când gătești pentru persoane vulnerabile.
Idei de servire
- Servește cu ceva care absoarbe: Pâinea cu coajă crocantă, polenta moale sau piureul de cartofi merg bine cu sucurile dulci-sărate din tigaie.
- Adaugă o verdeață amară: O salată simplă sau verdețuri sotate ajută la echilibrarea bogăției cărnii de porc și a dulceaței strugurilor.
- Toarnă un vin alb italian sec: Un vin alb sec, proaspăt, completează sosul și păstrează masa mai degrabă lejeră decât grea.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun servit imediat după reducere: Sosul are cea mai bună textură lucioasă când e servit direct din tigaie, după reducerea finală.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic, cu un strop de apă, ca sosul să se subțieze fără să devină prea concentrat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă cârnații și gătește 8 până la 10 minute, întorcându-i cu cleștele, până sunt bine rumeniți peste tot.
- Asezonează cu sarea de mare fină și piper negru, apoi adaugă rozmarinul. Toarnă vinul alb și adu la un clocot ușor, răzuind cu o lingură de lemn orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii.
- Adaugă strugurii, redu focul la mic și acoperă lejer. Fierbe ușor 15 până la 18 minute, întorcând cârnații o dată, până când cârnații sunt gătiți complet, iar strugurii sunt moi și zemoși.
- Descoperă și fierbe ușor 3 până la 5 minute ca să reduci puțin sucurile din tigaie într-un sos lucios. Servește direct din tigaie, cu mulți struguri și suc pus deasupra cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi vinul, ca să se gătească încet cârnații și să se înmoaie strugurii fără ca sosul să scadă prea repede.
- Dacă tigaia pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de vin alb și continuă să fierbi ușor până când cârnații sunt gătiți complet.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că preparatul fierbe constant, ca să fie cârnații complet gătiți înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește strugurii roșii cu roșii cherry, pentru un sos din tigaie mai puțin dulce, mai sărat.
- Înlocuieşte rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai delicată.
- Înlocuiește vinul alb cu vin roșu sec, pentru un sos mai profund, mai robust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte, ca sosul să nu scadă prea mult.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gujarati Dal Dhokli (găluşte din grâu în supă de linte)
Bulion de toor dal cu găluște fragede din grâu și tempering condimentat
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
Rajasthani Dal Baati (dal vegan de linte cu găluște coapte din făină integrală)
Dal condimentat de linte roșie cu baati coapte din făină integrală
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Costillas de Cerdo Adobadas (coaste de porc în adobo)
Coaste de porc coapte în adobo afumat, cu glazură lucioasă
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
S-ar putea să îți placă și
Mușcături de clătite
Mușcături de clătite coapte cu vanilie și afine.
Bol cu somon în stil Orientul Mijlociu, cu cușcuș și dressing de tahini
Bol cu somon, cușcuș, salată și dressing de tahini cu lămâie
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Welsh Rarebit (cheddar și bere pe pâine prăjită)
Pâine prăjită cu sos de cheddar și bere, clocotind
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
