Insalata di Riso con Tonno e Olive (olasz rizssaláta tonhallal és olívabogyóval)

• 160 g Közepes szemű rizs
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 160 g Konzerv tonhal
• 80 g Zöld magozott olívabogyó
• 10 g Friss petrezselyem

1. Forralj fel egy lábas vizet, és ízesítsd 1 tk finom tengeri sóval. Add hozzá a rizst, és főzd 12–14 percig, vagy amíg puha, de még tartja a formáját. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
2. Öblítsd le a rizst röviden hideg víz alatt, hogy gyorsan kihűljön, majd alaposan csepegtesd le, és borítsd egy keverőtálba. Hagyd 5 percig, hogy a felesleges víz elpárologjon, és a szemek kissé megszáradjanak. Ez segít, hogy az öntet rátapadjon, ahelyett hogy vizes lenne.
3. Reszelj a tálba egy kevés citromhéjat, majd facsard bele a citromlevet. Habverővel keverd hozzá az extra szűz olívaolajat, a maradék sót és a fekete borsot. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd még egy kevés citromlével vagy sóval.
4. Csepegtesd le a tonhalat, és törd pelyhekre a tálba. Add hozzá a magozott zöld olívabogyót, és óvatosan keverd össze, amíg minden egyenletesen bevonódik. Vágd fel a friss petrezselymet, és óvatosan forgasd bele.
5. Fedd le, és hűtsd 10–12 percig, hogy az ízek összeérjenek. Keverd át még egyszer, majd tálald hűvösen vagy szobahőmérsékleten. Ha tovább volt hűtve, tálalás előtt lazítsd fel egy kevés olívaolajjal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.