Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smak fra langpannen: Å brune kyllingen først etterlater smakfulle biter i pannen, som løses opp i Marsala-sausen når den koker inn.
- Glansfull saus: Et lett melbelegg hjelper sausen å feste seg til kyllingen, mens smør rørt inn av varmen gir glans og fylde.
- Rask, jevn tilberedning: Tynne kyllingschnitzler steker raskt og legges bare kort tilbake i pannen, noe som hjelper kjøttet å holde seg mørt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Marsala setter preg på sausen: Marsalavin gir retten sin karakteristiske søte, nøtteaktige smak. Tørr eller halvtørr Marsala gjør sausen mer saltpreget, mens søtere typer gjør den rundere og fyldigere.
- La soppen få farge: Stek soppen til væsken har fordampet og den begynner å få farge; dette gir dybde før vinen tilsettes.
- Bruk jevne kyllingschnitzler: Å skjære brystene i tynnere, jevne stykker gjør at de brunes raskt og steker i samme tempo.
Vanlige feil
- Unngå å fylle pannen med for mye kylling: Stek schnitzlene i ett lag, slik at de brunes i stedet for å dampe. Hvis pannen er liten, brun dem i omganger.
- Ikke la kyllingen koke til slutt: Når kyllingen er tilbake i pannen, la sausen småkoke forsiktig til kjøttet er gjennomvarmt.
- Kontroller sausens tykkelse: Kok inn vinen før du tilsetter kraften for en fyldigere smak. Hvis den ferdige sausen blir for konsentrert, spe den med litt mer kraft.
Serveringsforslag
- Server med noe som fanger opp sausen: Myk polenta, potetmos, pasta med smør eller brød med sprø skorpe passer alle godt til den blanke Marsala-soppen.
- Legg til et enkelt grønt tilbehør: Balanser fylden med sauterte grønnsaker, grønne bønner eller en sprø salat med dressing av sitron eller eddik.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å servere med en gang: Sausen er blankest når den er nylaget, og kyllingen holder seg mest mør når den ikke varmes opp flere ganger.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav varme med en skvett kraft, og unngå kraftig koking så kyllingen ikke strammer seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær kyllingbrystene horisontalt for å lage tynnere fileter, og vend dem deretter lett i hvetemel over hele, rist av overflødig mel. Varm extra virgin olivenolje med halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels høy varme til det skummer.
- Legg i kyllingen i ett lag og stek i 3 til 4 minutter per side til den er gyllen og så vidt gjennomstekt. Legg over på en tallerken og hold varm.
- Ha soppen i pannen og stek på middels varme i 6 til 8 minutter til den slipper væske og begynner å brunes. Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten klatt av resten av smøret.
- Hell i marsalavinen og la småkoke i 3 til 4 minutter, mens du skraper opp brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten. Tilsett kyllingkraft og la småkoke i 5 til 7 minutter til sausen ser blank ut og er lett tyknet.
- Ha kyllingen og eventuelle hvilesafter tilbake i pannen og la småkoke forsiktig i 2 til 3 minutter til kyllingen er gjennomvarm og dekket av saus. Ta av varmen og rør inn resten av smøret til det er smeltet og blankt, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når kyllingen legges tilbake, så den holder seg mør i stedet for å stramme seg.
- Hvis sausen koker inn for mye, spe den med en skvett kyllingkraft og varm opp før servering.
- Hvis du serverer noen som bør unngå alkohol, la marsalaen småkoke i hele tiden som er oppgitt, så den skarpe alkoholkanten koker bort.
Erstatninger
- Bytt ut marsalavin med tørr sherry for en lignende søtlig, nøtteaktig saus.
- Bytt ut smør med extra virgin olivenolje for en lettere finish, men sausen blir mindre blank.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en stekepanne på lav varme med en skvett kyllingkraft til det er gjennomvarmt; unngå koking for å holde kyllingen mør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sitron- og yoghurtmarinert kylling i airfryer
Kyllinglår marinert i yoghurt og sitron, airfryes gyllen.
Sterke kyllingklubber i airfryer
Krydrede kyllingklubber airfryes til sprø og saftige.
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Paella de Marisco (spansk sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Ribbe (norsk ovnsstekt svineribbe med sprø svor)
Norsk ovnsstekt svineribbe med sprø svor
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-saus)
Kalveskiver i innkokt marsalavinsaus
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Scaloppine al Prosciutto (Kalv med hvitvinspannesaus)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvitvinsaus
Du vil kanskje også like
Guava- og ananassmoothie
Guava- og ananassmoothie med kokosmelk, yoghurt og lime.
Shoyu tuna poke bowl
Shoyu tuna poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
