Gnocchi al Gorgonzola e Noci (ñoquis con gorgonzola y nueces)
Por qué funciona esta receta
- Salsa sedosa: La nata, el Gorgonzola y el agua de cocción de los ñoquis reservada se combinan en una salsa brillante que se adhiere bien a los ñoquis.
- Crujiente frente a suavidad: Las nueces tostadas contrastan con los ñoquis suaves y la salsa cremosa con un final crujiente y a fruto seco.
- Lo bastante rápido para entre semana: Los ñoquis envasados se cuecen en minutos, mientras la salsa se prepara suavemente en la misma sartén usada para las nueces.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Mantén la salsa a fuego suave: Calienta la nata y el queso a fuego bajo; si hierve, la salsa puede cortarse o quedar granulosa.
- Aligera si hace falta: Añade poco a poco el agua de cocción reservada hasta que la salsa cubra ligeramente los ñoquis, en lugar de quedar pesada en la sartén.
Notas sobre ingredientes
- Elige el gorgonzola adecuado: Un gorgonzola más cremoso y suave da una salsa más delicada, mientras que un queso azul más intenso hará el plato más contundente.
- Tuesta las nueces: Un tostado breve realza el aroma de los frutos secos y aporta un crujiente más limpio que usarlos crudos.
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: La salsa está en su mejor momento en cuanto los ñoquis quedan cubiertos y muy calientes, antes de que espese al reposar.
- Mejor recién hecho: Las sobras se pueden recalentar suavemente, pero la textura queda más lisa si se cocina y se sirve al momento.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Tuesta las nueces en una sartén grande y seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviéndolas, hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente. Pásalas a un plato y pícalas groseramente cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlas.
- Lleva a ebullición una olla grande de agua. Cuece los ñoquis según las instrucciones del paquete hasta que floten, luego saca y reserva unos 150 ml del agua de cocción antes de escurrir.
- Vuelve a poner la sartén a fuego bajo y derrite la mantequilla. Añade la nata para cocinar y calienta suavemente hasta que humee, pero sin que hierva.
- Desmenuza el gorgonzola y remueve hasta que se funda y quede suave. Añade el parmesano y un chorrito del agua de cocción reservada, removiendo hasta que la salsa se vea brillante y cubra ligeramente la cuchara.
- Añade los ñoquis escurridos y mezcla durante 1 a 2 minutos hasta que queden cubiertos y muy calientes, aligerando con un poco más de agua de cocción si es necesario. Termina con las nueces tostadas y pimienta negra, y sirve enseguida.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén la salsa a fuego bajo en cuanto añadas el gorgonzola; si hierve con fuerza, puede cortarse y quedar granulosa.
- Reserva más agua de cocción de la que creas necesaria y añádela de 1 cucharada cada vez para mantener la salsa sedosa y bien adherida.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, asegúrate de que los ñoquis estén muy calientes por dentro antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el queso gorgonzola por queso azul para un sabor similar y un fundido parecido.
- Sustituye las nueces por avellanas para un crujiente más dulce y tostado.
- Sustituye el parmesano por queso grana padano para un acabado ligeramente más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo para mantener la salsa suave.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 20min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Gluten Leche Nueces Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Gnocchi di Zucca (ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia)
Ñoquis de calabaza con mantequilla, salvia y Parmigiano Reggiano
Pasta alla Puttanesca (espaguetis con tomate, anchoas y aceitunas)
Espaguetis con anchoas, alcaparras y aceitunas
Linguine al Nero di Seppia (pasta con tinta de calamar y calamar)
Linguine con tinta de calamar y calamar en ajo y vino blanco
Stroganoff de ternera al estilo americano (salsa cremosa de champiñones)
Ternera y champiñones en salsa cremosa de nata agria sobre fideos
Pasta alla Buttera (Pasta toscana con ragú de tomate y carne picada de ternera)
Pasta con ragú de tomate y ternera picada y Pecorino
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Hähnchen in Rieslingsoße (pollo braseado en Riesling)
Pollo braseado en Riesling con setas
Muslos de pollo glaseados con arándanos rojos y tomillo
Muslos de pollo cocidos a fuego lento en glaseado ácido de arándanos rojos y tomillo
Geschnetzeltes (tiras cremosas de ternera con champiñones)
Tiras de ternera cremosas con setas en salsa de vino blanco
Steak au Poivre (filete con costra de pimienta y salsa de nata)
Filete con costra de pimienta y salsa de sartén de coñac y nata
Tarka Dal con arroz basmati
Tarka dal cremoso de lentejas rojas con arroz basmati
Phở Tái (phở vietnamita de ternera con ternera cruda)
Phở vietnamita de ternera con fideos de arroz, hierbas y chile
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (ñoquis con gorgonzola y nueces)
Ñoquis de patata con crema de gorgonzola y nueces tostadas
Gnocchi al Gorgonzola (ñoquis con queso azul)
Ñoquis de patata con salsa rápida de gorgonzola y nata
Pasta al Limone (pasta cremosa de limón)
Espaguetis con salsa cremosa de limón, parmesano y pimienta negra
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine con trufa negra)
Fettuccine con mantequilla y parmesano, terminados con trufa negra
Fettuccine Alfredo
Fettuccine en una salsa sedosa de mantequilla y parmesano
Polenta Cremosa con Uova (polenta cremosa con huevos fritos)
Polenta cremosa con mantequilla, parmesano y huevos fritos
También te puede gustar
Burrito bowl mexicano (arroz con lima con frijoles negros y salsa)
Burrito bowl de arroz con lima con frijoles negros, salsa y aguacate
Bulgogi (ternera marinada)
Ternera marinada en lonchas finas salteada rápidamente con cebollas
Bandeja Paisa (plato colombiano con frijoles, arroz y panceta)
Plato colombiano con frijoles, arroz, panceta, huevo y plátano
Ensalada de cebolla con zumaque
Ensalada intensa de cebolla con zumaque, limón, aceite de oliva y perejil
Leche de soja casera
Leche de soja fresca hecha remojando, triturando, cociendo y colando
Amandelkrans (corona de hojaldre de almendra)
Corona de almendra mantecosa con almendra laminada y glaseado
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
