Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi com gorgonzola e nozes)
Porque esta receita funciona
- Molho sedoso: As natas, o Gorgonzola e a água dos gnocchi reservada juntam-se num molho brilhante que adere bem aos gnocchi.
- Crocância contra maciez: As nozes tostadas contrastam com o gnocchi macio e o molho cremoso, com um final crocante e a frutos secos.
- Rápido para as noites da semana: O gnocchi de pacote cozinha em minutos, enquanto o molho se faz suavemente na mesma frigideira usada para as nozes.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Mantém o molho em lume brando: Aquece as natas e o queijo em lume brando; ferver pode fazer o molho talhar ou ficar granuloso.
- Ajusta conforme necessário: Junta gradualmente a água de cozedura reservada até o molho envolver ligeiramente o gnocchi, em vez de ficar pesado na frigideira.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe o Gorgonzola certo: Um Gorgonzola mais cremoso e suave dá um molho mais delicado, enquanto um queijo azul mais intenso tornará o prato mais marcante.
- Tosta as nozes: Uma breve tostagem realça o aroma das nozes e dá uma crocância mais limpa do que usá-las cruas.
Notas sobre o tempo
- Sirva de imediato: O molho fica no seu melhor assim que o gnocchi estiver envolvido e bem quente, antes de engrossar ao repousar.
- Melhor consumido fresco: As sobras podem ser reaquecidas suavemente, mas a textura fica mais lisa quando são cozinhadas e servidas de imediato.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Tosta as nozes numa frigideira grande e seca, em lume médio, por 2 a 3 minutos, sacudindo, até ficarem aromáticas e ligeiramente douradas. Passa para um prato e pica grosseiramente quando estiverem frias o suficiente para manusear.
- Leva uma panela grande de água a ferver. Cozinha os gnocchi conforme as instruções da embalagem até flutuarem, depois retira e reserva cerca de 150 ml da água da cozedura antes de escorrer.
- Volta a colocar a frigideira em lume brando e derrete a manteiga. Junta as natas e aquece suavemente até fumegar, mas sem ferver.
- Esfarela o gorgonzola e mexe até derreter e ficar liso. Junta o parmesão e um pouco da água de cozedura reservada, mexendo até o molho ficar brilhante e cobrir ligeiramente a colher.
- Junta os gnocchi escorridos e envolve por 1 a 2 minutos até ficarem cobertos e bem quentes, soltando com mais um pouco de água de cozedura se necessário. Finaliza com as nozes tostadas e pimenta-preta e serve de imediato.
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Notas da receita
Dicas
- Mantém o molho em lume brando depois de juntares o gorgonzola; se ferver muito, pode talhar e ficar granuloso.
- Reserva mais água de cozedura do que achas que precisas e vai juntando 1 colher de sopa de cada vez para manter o molho sedoso e a envolver.
- Se servires alguém vulnerável, garante que os gnocchi estão bem quentes por dentro antes de servir.
Substituições
- Substitui o queijo gorgonzola por queijo azul para um sabor semelhante e boa fusão.
- Substitui as nozes por avelãs para uma crocância mais doce e mais tostada.
- Substitui o parmesão por queijo grana padano para um final ligeiramente mais suave.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece suavemente numa frigideira em lume brando com um pouco de água até ficar bem quente, mexendo frequentemente para manter o molho liso.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 20min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Italiana
-
Alergénios:
Glúten Leite Nozes Trigo
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