Sopa de Batata Assada Recheada

• 180 g Bacon em fatias
• 30 g Manteiga sem sal
• 1 médio Cebola amarela
• 25 g Farinha de trigo
• 900 ml Caldo de frango
• 900 g Batata farinhenta
• 1 c. chá Sal marinho fino
• 350 ml Leite meio-gordo
• 140 g Queijo cheddar
• 4 Cebola nova
• 120 g Natas azedas

1. Coloca o bacon entremeado numa frigideira em lume médio e cozinha durante 8 a 10 minutos, virando, até ficar estaladiço. Transfere para um prato e deixa arrefecer, depois esfarela ou corta grosseiramente; reserva a gordura do bacon na frigideira.
2. Entretanto, descasca as batatas e corta-as em pedaços de cerca de 2 cm. Pica finamente a cebola, corta finamente a cebola nova e rala o queijo cheddar.
3. Junta a manteiga sem sal à gordura do bacon na frigideira e derrete em lume médio. Junta a cebola e cozinha durante 6 a 8 minutos, até amolecer mas sem alourar.
4. Envolve a farinha de trigo e cozinha durante 1 minuto, mexendo constantemente, para retirar o sabor a farinha crua. Aos poucos, envolve um pouco do caldo de galinha para fazer uma pasta lisa e depois junta o restante caldo.
5. Junta as batatas e o sal marinho fino, deixa levantar fervura suave e cozinha durante 15 a 18 minutos, até as batatas ficarem muito tenras. Mexe de vez em quando para não pegar.
6. Tritura a sopa rapidamente com uma varinha mágica, deixando alguns pedaços para dar textura. Junta o leite magro e aquece suavemente durante 2 a 3 minutos, até começar a fumegar, sem ferver.
7. Retira o tacho do lume e envolve a maior parte do queijo cheddar, a maior parte da cebola nova e a maior parte do bacon, reservando um pouco de cada para finalizar. Envolve as natas azedas mesmo antes de servir, para se manterem lisas e ácidas.
8. Serve em tigelas e finaliza com o bacon, o queijo cheddar e a cebola nova reservados. Serve de imediato, ainda quente.

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