La cena giusta, qualunque sia stata la tua giornata

Le ricette da cena sono accomunate dal momento in cui vengono consumate, non da un tipo di cucina, da una tecnica o da un grado di formalità. Possono essere piatti in un’unica padella, pasti composti da più elementi, zuppe, insalate, grigliate, arrosti, pasta, riso e molto altro. A distinguere la cena dai pasti precedenti è spesso l’aspettativa di un piatto più completo, con una separazione più netta fra portata principale e contorni, anche quando questi ultimi consistono soltanto in un’insalata o in una ciotola di verdure. Le ricette facili da aumentare nelle dosi sono particolarmente pratiche, perché la sera si cucina spesso per più persone. Una cena può comunque essere leggera o sostanziosa, a seconda dell’appetito, della stagione e di ciò che si è mangiato durante il resto della giornata.

Molte ricette da cena rientrano naturalmente in alcune formule pratiche. Ci sono i piatti completi, come stufati, curry, preparazioni in teglia e pasta al forno, che possono non richiedere contorni. Ci sono poi i pasti composti da un piatto principale e un accompagnamento, per esempio un ingrediente grigliato o arrosto servito con verdure e patate, riso o altri cereali. Infine, ci sono le cene più leggere, in cui il ruolo principale spetta a un’insalata sostanziosa, una zuppa o un piatto a base di verdure, talvolta accompagnati da pane o cereali. Salse e condimenti sono importanti perché danno unità anche agli ingredienti più semplici e permettono di variare il risultato senza cambiare il metodo di base.

Se vuoi una cena senza complicazioni, cerca ricette con pochi ingredienti e un procedimento lineare, possibilmente da preparare in un solo recipiente. Se hai tempo ma preferisci ridurre il lavoro attivo, le cotture in forno sono pratiche perché, una volta avviate, ti lasciano libero di occuparti d’altro. Per un piatto equilibrato, abbina una portata ricca o amidacea a qualcosa di verde o acidulo: un’insalata, verdure a foglia cotte al vapore, ortaggi arrosto o un sottaceto veloce possono creare il giusto contrasto. Se cucini per tutta la famiglia, spesso è più facile scegliere ricette che ciascuno possa adattare nel piatto, anziché preparare pasti separati. Puoi servire ciotole da comporre a piacere, guarnizioni con cui servirsi da soli oppure contorni facoltativi.

La ricerca per Portata è un utile complemento quando vuoi aggiungere un contorno, un antipasto o un dessert senza dover indovinare che cosa si abbini meglio. Il Tempo di cottura è il modo più semplice per distinguere le cene veloci dalle ricette che richiedono una cottura lenta, sul fuoco o in forno.