Steak au Poivre z sosem śmietanowym z koniakiem

• 2 kawałki Stek wołowy, około 2.5 cm grubości
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 2 łyżki Ziarna czarnego pieprzu
• 30 g Masło niesolone
• 1 średni Szalotka
• 60 ml Koniak
• 120 ml Bulion wołowy
• 120 ml Śmietanka 36%
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon

1. Osusz steki papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw z obu stron drobną solą morską. Grubo rozgnieć czarne ziarna pieprzu w moździerzu, a następnie mocno dociśnij je do obu stron steków.
2. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu, aż będzie bardzo gorąca. Dodaj połowę niesolonego masła, a następnie obsmaż steki przez 2 do 4 minut z każdej strony na średnio krwiste, lub do preferowanego stopnia wysmażenia. Przełóż na deskę i odstaw na 5 minut.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe masło. Drobno posiekaj szalotkę, dodaj ją na patelnię i smaż przez 1 do 2 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
4. Ostrożnie wlej koniak i pozwól mu bulgotać przez około 30 sekund, zeskrobując z patelni przyrumienione resztki. Dodaj bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aż lekko się zredukuje.
5. Wmieszaj śmietankę 36% i doprowadź do delikatnego pyrkania, a następnie gotuj przez 2 do 4 minut, aż sos lekko oblepi grzbiet łyżki. Zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką musztardę Dijon, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej.
6. Pokrój steki w plastry lub podaj w całości, a następnie polej sosem śmietanowym z koniakiem. Podawaj od razu, gdy stek jest jeszcze soczysty.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.