Imagine de fundal pentru colecția de rețete
Ustensile

Clește de bucătărie

Cleștele este o ustensilă discretă, dar foarte utilă în orice rețetă în care trebuie să întoarceți, să ridicați, să amestecați sau să serviți alimente fără să le înțepați. Vă ține mâinile la distanță de sursa de căldură, prinde bine ingredientele alunecoase și vă permite să le mutați pe rând, cu precizie.

Când o rețetă recomandă folosirea cleștelui, motivul este adesea că alimentele sunt fragile, fierbinți sau greu de manevrat din cauza formei. Cu modelul potrivit puteți întoarce carnea, muta legumele coapte ori amesteca salata mai ușor și mai precis. Totuși, există și alte ustensile cu care puteți obține același rezultat.

Când este cleștele mai potrivit decât alte ustensile

Cleștele este alegerea potrivită când trebuie să prindeți alimentele, nu să le luați cu o ustensilă pe dedesubt. Îl puteți folosi pentru a întoarce bucăți care ar aluneca de pe spatulă, pentru a scoate pastele sau tăiețeii din apă și pentru a muta preparatele fierbinți din tavă fără să le rupeți. Este util și când vreți să amestecați rapid într-un bol sau într-o tigaie, fără să zdrobiți ingredientele cu lingura ori să le agățați cu furculița.

Capetele cleștelui trebuie alese în funcție de întrebuințare. Cele din silicon protejează mai bine vasele antiaderente și alimentele moi, iar cele metalice, fiind mai subțiri, oferă mai multă precizie la rumenirea în tigaie sau pe grătar. Cleștii cu sistem de blocare se depozitează ușor, însă mecanismul trebuie să poată fi acționat simplu cu o singură mână. Dacă nu aveți clește, puteți întoarce alimentele cu o spatulă și o furculiță, iar pentru a le scoate din lichid puteți folosi o spumieră.

Cele mai bune alegeri în Clește

Probleme frecvente și soluții rapide

Greșeala clasică este să strângeți cleștele prea tare. Alimentele zdrobite își pierd sucurile, iar crusta sau învelișul se poate rupe, mai ales în cazul peștelui, al tofuului și al preparatelor pane. Apăsați doar atât cât să le țineți bine și întoarceți-le abia când se desprind singure de suprafața de gătit.

O altă problemă este folosirea unui clește scurt la temperaturi ridicate. Aburul și stropii fierbinți se ridică, de aceea un clește mai lung vă oferă o distanță mai sigură când prăjiți sau gătiți pe grătar. Evitați și cleștii cu capete metalice pe suprafețele antiaderente sensibile, deoarece frecarea repetată poate deteriora stratul protector. În acest caz, alegeți un clește cu capete din silicon sau o spatulă.

Toate rețetele din Clește

Alegeți cleștele în funcție de întrebuințare

Pentru a întoarce alimentele într-o tigaie fierbinte, căutați un clește cu capete înguste și bine aliniate, care să poată intra sub marginea preparatului și să-l prindă fără să alunece. Pentru salate sau tăieței, capetele mai late sunt adesea mai comode și prezintă un risc mai mic de a tăia frunzele ori de a rupe firele.

La servire, țineți cont de textura și forma alimentelor. Un clește elastic este potrivit pentru a lua bucățile una câte una, iar marginile ondulate prind mai bine alimentele alunecoase, precum ardeii copți sau cartofii fierți. Dacă trebuie să scoateți ceva din lichid, o spumieră poate fi mai practică și lasă să se scurgă mai bine. Pentru un preparat plat, cum ar fi un file sau o clătită, spatula oferă mai mult sprijin decât cleștele.

Ce puteți explora în continuare

Metoda de gătire este strâns legată de folosirea cleștelui, deoarece modul în care trebuie prinse alimentele diferă de la o tehnică la alta. La prăjire, frigere pe grătar și coacere este adesea util să puteți întoarce și muta rapid ingredientele. Vă puteți orienta și după gradul de dificultate: unele metode cer mișcări sigure la temperaturi ridicate, în timp ce pentru altele este suficientă o lingură sau o spatulă.

Metodă

Vezi toate

Dificultate

Vezi toate

Întrebări frecvente

Cleștii cu capete din silicon sunt întotdeauna mai buni pentru vasele antiaderente?

De obicei, sunt mai siguri pentru stratul antiaderent, deoarece nu îl zgârie. Și cleștii metalici pot fi folosiți cu grijă, dar atingerea repetată a suprafeței în același unghi poate lăsa urme sau poate deteriora anumite tipuri de strat protector.

De ce recomandă rețetele să nu înțepăm carnea când o întoarcem?

Prin înțepare se pot pierde sucurile, iar suprafața cărnii se poate rupe. Cleștele prinde bucata din lateral, astfel încât o puteți întoarce fără să o perforați.

Ce lungime ar trebui să aibă cleștele?

Un clește mai lung vă ține mâna la distanță de căldură și de stropi când prăjiți sau gătiți pe grătar. Unul mai scurt poate oferi mai multă precizie la servire și la amestecarea salatelor.

Pot folosi cleștele în locul telului pentru a amesteca un dressing?

Cleștele este potrivit pentru a acoperi frunzele cu dressing și pentru a le ridica de la baza bolului, dar nu poate forma o emulsie. Dacă rețeta cere un dressing omogen și fin, amestecați-l mai întâi cu telul, apoi încorporați-l în salată cu cleștele.

Cu ce pot înlocui cel mai simplu cleștele?

Pentru întors, folosiți o spatulă și sprijiniți alimentul cu o furculiță. Pentru a-l scoate din lichid, folosiți o spumieră. La servire, două linguri se pot dovedi surprinzător de practice.

Important este să prindeți bine, fără să strângeți

Cleștele este cel mai util când trebuie să manevrați alimente fierbinți, alunecoase sau fragile fără să le rupeți. Alegeți materialul capetelor și lungimea în funcție de temperatură și de vasul folosit, apoi strângeți ușor.

Cauți altceva?

Toate rețetele Răsfoiește după Echipament Răsfoiește după Fel Răsfoiește după Metodă