Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
De la mesele obișnuite la cele festive
Rețetele potrivite lunii decembrie includ adesea feluri principale și garnituri consistente pentru vreme rece: mâncăruri gătite lent, fripturi, preparate la cuptor și supe calde. Alături de ele, elementele mai ușoare sunt importante nu ca o categorie separată de mâncare „sănătoasă”, ci pentru contrast: salate crocante, condimente acrișoare și garnituri de legume cu dressing proaspăt. Prăjiturile și deserturile trec și ele firesc în prim-plan, de la preparate simple la tavă până la budinci mai bogate, adesea cu mirodenii, fructe uscate, nuci sau ciocolată. Băuturile, fie calde, fie reci, fac și ele parte din sezon, deoarece în decembrie sunt practice cele care pot fi pregătite dinainte și servite fără prea mult efort.
Cele mai bune alegeri în Decembrie
Carne Mechada (vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu sherry)
Vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu boia și sherry
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Cum alegi rețete de decembrie potrivite unei bucătării obișnuite
Dacă gătești pentru mai multe persoane, caută preparate care pot aștepta: fripturi care au nevoie de repaus, mâncăruri la cuptor care rămân calde și garnituri care pot fi reîncălzite fără să-și piardă textura. Pentru a lucra mai relaxat, alege rețete cu elemente ce pot fi pregătite în avans, precum sosuri, aluaturi sau legume tăiate, și finalizează-le aproape de momentul servirii. Dacă meniul este bogat, adaugă unul sau două contraste proaspete și acrișoare, de exemplu o salată cu citrice, un dressing cu muștar sau o garnitură murată. Pentru preparate reconfortante, dar nu grele, servește supele și mâncărurile înăbușite cu plante aromatice, lămâie sau o lingură de iaurt în loc de smântână în plus.
Toate rețetele din Decembrie
Juleand (rață la cuptor daneză cu mere și prune)
Rață la cuptor crocantă cu mere și prune, servită cu sos bogat
Kerstkransjes (biscuiți olandezi în formă de coroniță cu migdale)
Biscuiți olandezi în formă de coroniță cu migdale, modelați în inele și copți ușor aurii
Amandelstaaf (baston din foietaj umplut cu marțipan)
Foietaj auriu învelit în jurul marțipanului, copt și presărat cu migdale feliate
Arome de sezon care echilibrează preparatele bogate
În decembrie se folosesc adesea ingrediente care se păstrează bine și devin gustoase prin gătire îndelungată: rădăcinoase, legume din familia verzei, ceapă și leguminoase, precum și carne și pește potrivite pentru cuptor sau înăbușire. Pentru a păstra aromele proaspete, sunt utile ingredientele acide și cele parfumate. Citricele sunt deosebit de potrivite iarna, deoarece adaugă atât parfum, cât și aciditate și pot fi folosite în preparate sărate și în deserturi. Chiar și o cantitate mică de plante aromatice face ca un preparat bogat să pară mai echilibrat. Frunzele amărui și legumele crocante își găsesc și ele locul în decembrie, oferind un contrast de textură față de preparatele moi la cuptor, piureuri și sosuri gătite lent.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Ocazie este o completare firească în decembrie, când gătitul se suprapune adesea cu sărbători culturale și de familie care cer anumite tipuri de preparate, de la gustări pentru petreceri până la fripturi spectaculoase, așezate în centrul mesei. Căutarea după Ingredient este utilă când vrei să construiești un meniu de iarnă pornind de la alimentele disponibile constant, apoi să-i adaugi prospețime cu citrice, plante aromatice și legume crocante.
De zi cu zi
Tiradito cu dressing ponzu (somon japonezo-peruvian)
Tiradito de somon rece cu dressing ponzu și ulei de susan
Cină în familie
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Cină în familie
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Masă comună
Platou italian de mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Platou italian cu salam, prosciutto, brânzeturi, măsline și anghinare
Nimbu Pani (limonadă indiană)
Limonadă indiană cu suc de lămâie, sare neagră și chimion prăjit
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Bouillabaisse (tocană de pește din Marsilia)
Tocană de pește din Marsilia cu șofran, fenicul și rouille cu usturoi
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Întrebări frecvente
Cum evit ca un meniu de decembrie să fie prea greu?
Planifică preparate contrastante. Include cel puțin un element crocant și acrișor, precum o salată cu dressing de muștar, un condiment cu citrice sau legume murate. Acestea echilibrează aromele cremoase și rumenite fără să răpească mesei caracterul reconfortant al sezonului.
Salatele sunt utile și în decembrie?
Da, mai ales dacă sunt alcătuite din ingrediente potrivite iernii: frunze ferme, legume crocante, nuci și un dressing cu gust intens. Se potrivesc cel mai bine ca contrapunct pentru preparatele moi și calde.
Ce arome se potrivesc iarna cu fripturile și legumele coapte?
Ingredientele acide și cele amărui sunt foarte utile. Citricele, oțetul, muștarul, caperele și frunzele cu gust amărui echilibrează aromele sărate și rumenite și dau mai multă prospețime farfuriei.
Deserturile din decembrie trebuie să fie grele?
Nu. Budincile bogate și prăjiturile cu ciocolată se potrivesc anotimpului, dar deserturile pe bază de fructe pot fi la fel de potrivite pentru decembrie, mai ales alături de condimente, citrice sau o cremă.
Cum dai unui preparat un aer festiv fără să-l complici?
De multe ori, detaliile de la final: un sos lucios, plante aromatice proaspete, nuci prăjite sau un condiment acrișor. Acestea adaugă contrast și dau un aer festiv fără să prelungească mult timpul de gătire.
Cum pot găti mai relaxat în decembrie?
Alege rețete cu elemente care pot fi pregătite dinainte și preparate care se păstrează bine. Un meniu în care mâncarea poate aștepta și poate fi reîncălzită îți oferă mai mult control asupra timpului.
Construiește mesele din decembrie pe contraste
Pornește de la preparatul cald și sățios pe care ți-l dorești, apoi adaugă un element proaspăt, acrișor și crocant, care să echilibreze întreaga masă. Această structură simplă este potrivită în decembrie atât pentru cinele obișnuite, cât și pentru sărbători.
