Tacos de Suadero com Cebola e Coentros
Porque esta receita funciona
- Carne tenra, bordas crocantes: Cozinhar em lume brando amacia o peito de vaca, enquanto uma selagem final dá à carne picada as bordas estaladiças e douradas que tornam os tacos ao estilo suadero tão satisfatórios.
- Final fresco e ácido: A lima, a salsa verde, a cebola e os coentros equilibram a riqueza da carne e mantêm cada taco leve, em vez de pesado.
- Fácil de preparar com antecedência: O peito de vaca pode ser cozinhado com antecedência e, depois, picado e tostado numa frigideira mesmo antes de servir.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Para a carne ficar mais crocante: Espalha o peito de vaca picado numa camada uniforme e deixa-o alourar antes de mexer; mexer demasiadas vezes impede que as bordas fiquem bem crocantes.
- Mantenha a carne suculenta: Se a carne começar a parecer seca durante a selagem final, junta um pequeno salpico do líquido de cozedura reservado e deixa reduzir à volta da carne.
Dicas para preparar com antecedência
- Cozinha o peito de vaca com antecedência: Braseia a carne com antecedência e guarda-a com um pouco do líquido de cozedura. Pica-a e sela-a pouco antes de servir para obter a melhor textura.
- Mantenha as coberturas separadas: Guarda a carne, as tortilhas, a cebola, os coentros, a lima e a salsa separadamente para que as tortilhas se mantenham maleáveis e as coberturas fiquem frescas.
- Reaquecer numa frigideira: Aquece a carne numa frigideira com um pouco do líquido de cozedura até ficar bem quente, depois continua a cozinhar brevemente para recuperar as bordas crocantes.
Ajustar a picância
- Para um taco mais suave: Serve a salsa verde à parte ou escolhe uma versão mais suave para que cada pessoa possa controlar o picante.
- Para mais picante: Usa uma salsa verde mais picante à mesa, juntando-a depois da lima para que o malagueta se mantenha intenso e fresco.
Ideias para servir
- Finalize de forma simples: Cebola branca, coentros e lima bastam para equilibrar a carne rica sem encobrir o sabor crocante e salgado.
- Bons acompanhamentos: Sirva com feijão refrito, cebolinhas grelhadas ou uma salada simples de couve para uma refeição mais completa.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Tempera o peito de vaca por todo com o sal marinho fino e os cominhos em pó. Aquece 1 tbsp de óleo vegetal numa panela grande em lume médio-alto e, depois, aloura o peito de vaca por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar bem corado. Transfere para um prato.
- Corta a cebola branca ao meio e corta uma metade em fatias finas; reserva para servir. Pica grosseiramente a metade restante da cebola e junta-a ao tacho com o alho, cozinhando por 2 minutos até libertar aroma. Verte o caldo de carne, junta as folhas de louro e volta a colocar o peito (e quaisquer sucos) no tacho.
- Leva a ferver em lume brando, tapa e cozinha em lume baixo durante 2 horas, virando o peito de vaca uma vez, até ficar muito tenro. Retira o peito e deixa repousar por 10 minutos. Retira a gordura em excesso à superfície do líquido de cozedura e, depois, deita fora as folhas de louro.
- Pica finamente o peito em pedaços pequenos. Aquece a 1 c. sopa restante de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto e, depois, adiciona o peito picado numa camada uniforme. Doura por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar estaladiço nas bordas; junta um pouco do líquido de cozedura, às colheradas, se parecer seco.
- Aquece as tortilhas de milho numa frigideira seca por cerca de 20 a 30 segundos de cada lado, até ficarem maleáveis e ligeiramente tostadas. Pica finamente os coentros frescos. Corta as limas em gomos.
- Recheia cada tortilha com o peito ao estilo suadero e, depois, cobre com a cebola branca fatiada reservada e coentros frescos. Finaliza com um espremer de lima e uma colherada de salsa verde. Serve de imediato, enquanto a carne ainda está estaladiça nas bordas.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para obteres as melhores bordas estaladiças, espalha o peito picado numa única camada e deixa-o sem mexer por 1 a 2 minutos antes de mexer.
- Se servires a crianças, oferece a salsa verde à parte para que cada um ajuste o picante e a acidez a gosto.
Substituições
- Substitui o caldo de carne por água para um estufado mais leve e, no fim, tempera um pouco mais com sal marinho fino.
- Substitui a salsa verde por uma salsa verde mais suave, se preferires menos picante.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Guarda o peito cozinhado (sem tortilhas nem coberturas) num recipiente hermético. Reaquece numa frigideira com um pouco do líquido de cozedura até ficar bem quente e, depois, volta a deixá-lo estaladiço brevemente antes de servir; congela por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 2h 50min (35min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Mexicana
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Tacos de rua alemães com bratwurst e molho de iogurte e mostarda
Tacos de bratwurst com couve-roxa, pepinos e molho de iogurte e mostarda
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos de borrego cozinhado lentamente)
Tacos de borrego cozinhado lentamente com malagueta guajillo e cebola
Tacos de barbacoa de borrego com consommé
Tacos de borrego cozinhado lentamente com consommé rico para mergulhar
Cochinita Pibil (porco assado lentamente ao estilo de Yucatán)
Porco assado lentamente de Yucatán em tortilhas de milho com cebolas em conserva
Tacos veganos de jaca com mole
Tacos de jaca em molho tipo mole de malagueta ancho
Tacos de Barbacoa de Res (tacos de vaca estufada)
Tacos de carne de vaca cozinhada lentamente com cebola, coentros e lima
Pipián Verde (mole verde de sementes de abóbora com frango)
Frango envolvido em molho espesso de sementes de abóbora e tomatillo
Arayes (pães achatados recheados com borrego picado grelhado)
Pita grelhada recheada com borrego picado temperado, cebola e salsa
Salsichas de Porco e Alho-Francês com Colcannon
Salsichas de porco e alho-francês com colcannon cremoso
Coq au Vin Blanc (frango estufado em vinho branco)
Frango estufado em vinho branco com cogumelos e ervas
Geschnetzeltes (tiras de vitela cremosas com cogumelos)
Tiras de vitela cremosas com cogumelos em molho de vinho branco
Pollo alla Romana (frango estufado com pimentos em molho de tomate)
Frango estufado com pimentos em molho de tomate e vinho branco
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos de borrego cozinhado lentamente)
Tacos de borrego cozinhado lentamente com malagueta guajillo e cebola
Carnitas de Cerdo (carnitas de porco cozinhadas lentamente)
Carnitas de porco cozinhadas lentamente, estufadas com laranja e especiarias
Barbacoa de Res (carne de vaca cozinhada lentamente em caldo de malagueta e lima)
Carne de vaca cozinhada lentamente em caldo de malagueta e lima
Sopa de Lima (sopa de frango e lima do Yucatán)
Sopa de frango e lima com tiras de tortilha estaladiças
Carne Asada com Nopales Grelhados
Fraldinha grelhada e nopales servidos em tortilhas de milho
Carne Asada con Salsa Roja (bife grelhado com salsa vermelha)
Aba de vaca grelhada com lima e alho, coberta com salsa roja
Também pode gostar
Thai Custard (Sangkhaya) com pandan e leite de coco
Pudim tailandês cozido a vapor aromatizado com pandan e leite de coco
Tinga de Res (carne de vaca desfiada em molho de tomate com chipotle)
Carne de vaca desfiada cozinhada em molho fumado de tomate com chipotle
Barfi (barras doces de leite)
Barfi tipo fudge de leite reduzido, cardamomo e pistácios
Capirotada (pudim de pão mexicano com calda de piloncillo)
Pudim de pão mexicano com calda de piloncillo
Salmão Teriyaki no Tabuleiro com Legumes e Arroz de Sushi
Salmão teriyaki assado no tabuleiro com legumes e arroz de sushi
Croquetes mistos de legumes (hambúrgueres de batata, cenoura e ervilhas panados)
Croquetes de legumes estaladiços com batata, cenoura, ervilhas e pão ralado
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Faca de chef Misen de 8 polegadas
- Aço AUS-10
- Design equilibrado
- Sensação menos tradicional na mão
Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas
- Excelente relação qualidade-preço
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- Não compatível com indução
Tábua de corte grande em teca Teakhaus
- Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
- Madeira com certificação FSC e acabamento premium
- Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas
- Adequada para todos os tipos de placa
- Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
- Requer cura e manutenção
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
