Taça holandesa de batata com maçã, pepino e molho de mostarda

Inspirada nas saladas de batata ao estilo holandês, esta taça transforma batatinhas tenras num almoço leve, substancial e com muita crocância. As batatas são temperadas ainda quentes, ajudando o molho cremoso de maionese, iogurte e mostarda Dijon a aderir e a ser absorvido, em vez de ficar pesado por cima. Os pepinos em conserva trazem acidez e sal, enquanto a maçã crocante e o pepino mantêm a taça fresca e vibrante. Finalizada com endro, cebola nova e limão, tem o conforto familiar da salada de batata com um toque mais limpo e ácido, e fica ótima servida de imediato ou preparada por etapas para um almoço adiantado.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Taça de almoço inspirada na cozinha holandesa
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Contraste quente e crocante: Batatas quentes e tenras absorvem o molho, enquanto maçã, pepino e picles dão uma crocância fresca.
  • Molho fresco e ácido: A mostarda Dijon, o limão e o iogurte equilibram a maionese, mantendo a taça cremosa sem ficar pesada.
  • Pronta em meia hora: Os legumes e o molho são preparados enquanto as batatas cozinham, tornando o processo eficiente e simples.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Deixa as batatas secarem ao vapor: Deixa as batatas escorridas repousarem um pouco no escorredor antes de temperar, para o excesso de humidade evaporar e o molho aderir bem.
  • Envolve os ingredientes crocantes no fim: Junta o pepino, a maçã e os pickles depois de temperares as batatas, para manterem a crocância.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe batatinhas cerosas: Batatinhas de tamanho semelhante cozinham por igual e mantêm melhor a forma do que batatas farinhentas.
  • Usa uma maçã crocante: Uma maçã firme, agridoce e ácida dá o melhor contraste com o molho cremoso e os pickles salgados.
  • Ajuste a acidez: Junta um pouco mais de sumo de limão se preferires um final mais vivo e mais ácido.

Dicas para preparar com antecedência

  • Mantém os ingredientes crocantes separados: Se preparares com antecedência, guarda as batatas temperadas separadas do pepino e da maçã e junta tudo mesmo antes de servir.
  • Serve frio ou ligeiramente fresco: A taça conserva-se bem no frigorífico, mas deixá-la repousar um pouco à temperatura ambiente suaviza o frio e melhora o sabor.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Faca de chef Panela grande Tábua de corte Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca as batatas numa panela grande, cobre com água fria e junta metade do sal. Leva a ferver e depois cozinha em lume brando por 12 a 15 minutos, até uma faca entrar facilmente.
  2. Entretanto, corta os pepinos em conserva em rodelas e corta o pepino em cubos. Retira o caroço à maçã e corta em pedaços pequenos do tamanho de uma dentada, depois corta a cebola nova em rodelas finas e pica grosseiramente o endro.
  3. Numa taça, bate com um batedor de varas a maionese, o iogurte grego, a mostarda Dijon, o sumo do limão, o restante sal e a pimenta-preta até ficar liso e cremoso. Prova e ajusta com um pouco mais de sumo de limão, se o quiseres mais ácido.
  4. Escorre bem as batatas e deixa-as secar ao vapor no escorredor por 2 minutos. Deita-as na taça ainda quentes e envolve delicadamente com o molho para absorverem o sabor.
  5. Envolve os pepinos em conserva, o pepino, a maçã, a cebola nova e o endro. Divide por duas taças e serve de imediato, enquanto as batatas ainda estão quentes.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, deixa as batatas escorridas secarem ao vapor brevemente antes de juntar o molho, para que o molho adira em vez de ficar aguado.
  • Se fores servir mais tarde, mantém as batatas com o molho separadas do pepino e da maçã, depois junta tudo mesmo antes de comer para manter tudo crocante.

Substituições

  • Substitui o iogurte grego por iogurte para um molho mais fluido e mais leve.
  • Substitui os pepinos em conserva com endro por pepinos pequenos em conserva com endro para uma dentada ligeiramente mais doce e mais firme.
  • Substitui a mostarda Dijon por mostarda doce bávara para um final mais suave e mais doce.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois refrigera num recipiente fechado. Para a melhor crocância, adiciona o pepino e a maçã reservados mesmo antes de servir; come frio ou deixa repousar à temperatura ambiente por 10 minutos para perder o frio.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 tigelas
  • Tempo total: 30min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Holandesa
  • Alergénios:
    Leite Mostarda Ovos
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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