Een hete bakplaat en ruimte om vocht te laten verdampen helpen groenten bruine randjes te krijgen. Op een volle hoop kunnen ze zacht worden zonder te kleuren. Pas grootte en baktijd aan de groente aan, zodat tere stukken niet verbranden terwijl stevige stukken nog hard zijn.
Stap voor stap
Bereid voor op gelijkmatige garing
Verwarm de oven voor op de temperatuur uit het recept. Was en maak de groenten schoon en droog ze af. Snijd stevige groenten in hanteerbare stukken. Voeg tere of waterrijke groenten later toe als het recept dat aangeeft.
Meng met een beetje olie en spreid uit
Schep om met genoeg olie om de buitenkant dun te bedekken en met de aangegeven kruiden. Verdeel in één laag over een geschikte bakplaat met opstaande rand en laat ruimte tussen de stukken. Gebruik een extra bakplaat in plaats van te stapelen.
Geef de buitenkant tijd om te kleuren
Rooster volgens het recept en keer of schep zo nodig om zodat een andere kant op de plaat ligt. Laat tussen het keren voldoende tijd om te bruinen. Draai de bakplaten als je oven ongelijkmatig gaart.
Controleer de randjes en binnenkant
Prik in een dik stuk om te voelen of het zacht is. Haal groenten die eerder gaar zijn alvast van de plaat. Voeg tere kruiden of dressings pas bij het afmaken toe, zoals het recept aangeeft, zodat ze tijdens lang roosteren niet verbranden.
Bleke, verbrande of ongelijkmatige groenten
Liggen de groenten in vocht, spreid ze dan ruimer uit en controleer of de oven helemaal op temperatuur is. Verbranden de randjes voordat het midden zacht is, snijd stevige groenten dan kleiner of gebruik een lagere temperatuur die bij het recept past. Zwartgeblakerde knoflook en verbrande gedroogde kruiden zijn vaak te vroeg toegevoegd; het betekent niet dat de groenten korter moesten garen.
