Smoothie

În smoothie-urile în care fructele sunt în prim-plan, gustul și dulceața naturală vin de obicei de la banane, fructe de pădure, mango sau ananas. Le poți prepara cu apă, suc sau lapte, în funcție de cât de consistent vrei să fie rezultatul.

Pentru smoothie-uri mai cremoase, se folosesc iaurt, chefir sau o alternativă fără lactate, care adaugă o notă acrișoară și dau consistență. Cu o astfel de bază, scorțișoara, vanilia sau ghimbirul se integrează mai bine, fără ca băutura să pară apoasă.

Smoothie-urile verzi combină, de regulă, frunze verzi cu un fruct mai dulce, pentru un gust echilibrat. Frunzele aduc prospețime și culoare, dar pot avea un gust ierbos dacă fructele nu sunt suficient de coapte sau dacă băutura este prea rece și diluată.

Smoothie-urile mai bogate în proteine conțin adesea unt de arahide ori de alte nuci, semințe sau fulgi de ovăz, care le fac mai groase și mai sățioase. Aceste ingrediente îngroașă și amestecul, așa că este nevoie, de obicei, de puțin mai mult lichid pentru a-l mixa ușor.

Pentru un smoothie gros, începe cu fructe congelate și adaugă lichidul treptat. Banana congelată este folosită des pentru îngroșare, deoarece devine cremoasă la blender și nu schimbă mult gustul, în afară de faptul că îl îndulcește. Dacă preferi o băutură mai ușoară, folosește fructe proaspete și doar puțină gheață pentru răcire, fără să te bazezi pe aceasta pentru volum.

Ține cont și de aciditate. Citricele, fructul pasiunii și unele fructe de pădure pot da un gust proaspăt și plăcut, dar pot deveni dominante dacă baza este foarte neutră. O bază cremoasă temperează aciditatea, în timp ce sucul o scoate mai mult în evidență.

Dacă vrei să pregătești ingredientele din timp, porționează-le în pachete pentru congelator. Astfel, lucrezi mai repede și obții de fiecare dată rezultate asemănătoare. Păstrează lichidele separat până în momentul mixării și adaugă la sfârșit ingredientele delicate, precum verdețurile aromatice, ca să-și păstreze aroma proaspătă.

Banana se potrivește bine cu cacao, cafea și unt de arahide, deoarece adaugă dulceață și conferă o consistență cremoasă. Mango și ananasul merg cu limetă, cocos și ghimbir, iar puțină aciditate împiedică băutura să aibă un gust tern. Fructele de pădure se potrivesc cu vanilia și iaurtul, care le pun aroma în valoare fără să le dea gust de dulceață.

În smoothie-urile verzi, spanacul are un gust delicat, care este ușor acoperit de fructe. Varza kale este mai pronunțată și se potrivește mai bine cu ingrediente cu gust puternic, precum ananasul, citricele sau ghimbirul. Dacă folosești condimente, adaugă la început doar o cantitate mică. Într-o băutură rece, scorțișoara, turmericul și cardamomul se pot simți mai intens decât în preparatele coapte sau fierte la foc mic.

Metoda de preparare este un punct de orientare util, deoarece la smoothie contează tehnica de mixare și temperatura ingredientelor, nu gătirea la cald. Dacă vrei să alegi un smoothie în funcție de rolul său în meniu, categoria Cursul mesei te ajută să compari băuturile mai fluide cu variantele groase și consistente, mai apropiate de o masă ușoară.