Smoothie

I fruktige smoothies er det gjerne banan, bær, mango eller ananas som gir smak og naturlig sødme. De kan lages med vann, juice eller melk, alt etter hvor fyldig resultat du ønsker.

Yoghurt, kefir eller et melkefritt alternativ gir en mer kremet smoothie med frisk syrlighet og fylde. En slik base gjør også at krydder som kanel, vanilje og ingefær kommer godt frem uten at drikken virker tynn.

Grønne smoothies kombinerer som regel bladgrønnsaker med søtere frukt for å runde av smaken. Det grønne gir friskhet og farge, men kan smake gressaktig hvis frukten ikke er moden nok, eller hvis drikken er for kald og utvannet.

Smoothies med nøttesmør, frø eller havregryn blir gjerne tykkere og mer mettende. Disse ingrediensene gjør også blandingen mindre flytende, så det trengs som regel litt mer væske for at alt skal bli jevnt.

Vil du ha en tykk smoothie, kan du begynne med frossen frukt og spe med væske litt etter litt. Frossen banan brukes ofte fordi den gir en kremet konsistens uten å tilføre særlig annen smak enn sødme. Foretrekker du en lettere drikk, kan du bruke frisk frukt og kjøle den ned med litt is i stedet for å bruke mye is for å gi volum.

Vær også oppmerksom på syrligheten. Sitrus, pasjonsfrukt og enkelte bær kan gi en frisk og livlig smak, men kan også ta overhånd hvis basen er svært nøytral. En kremet base demper syrligheten, mens juice som regel fremhever den.

Hvis du vil forberede ingrediensene på forhånd, kan du porsjonere dem i poser og fryse dem. Det gjør tilberedningen raskere og resultatet jevnere fra gang til gang. Vent med væsken til alt skal blendes, og tilsett skjøre ingredienser som urter helt til slutt, slik at de beholder duften og ikke får en besk smak av hard behandling.

Banan passer godt sammen med kakao, kaffe og peanøttsmør fordi den gir sødme og en rund, fyldig konsistens. Mango og ananas passer med lime, kokos og ingefær, der litt syre hindrer at smaken blir tam. Bær fungerer godt med vanilje og yoghurt, som fremhever aromaen uten at smaken blir syltetøyaktig.

I grønne smoothies er spinat mild og forsvinner lett inn i fruktsmaken. Grønnkål smaker mer og har derfor ofte godt av tydelige smaker som ananas, sitrus eller ingefær. Begynn forsiktig hvis du bruker krydder. I kalde drikker kan kanel, gurkemeie og kardemomme virke kraftigere enn i retter som bakes eller småkoker.

Tilberedningsmetode er nyttig når du vil lete videre, siden smoothie først og fremst handler om blendeteknikk og temperaturen på ingrediensene, ikke om varmebehandling. Hvis smoothien skal fylle en bestemt rolle i måltidet, kan Måltidstype hjelpe deg med å sammenligne lettdrikkelige smoothies med tykkere og mer mettende varianter som minner mer om et lite måltid.