Boudin Noir met Appels (blodkorv med äpplen)

Boudin noir met appels kombinerar rik blodkorv med mjuk, smörig frukt, en kombination som finns i belgisk och fransk husmanskost där äpplenas sötma hjälper till att runda av korvens djupa, salta karaktär. Blodpuddingen serveras varm med krispiga kanter, medan lök och fasta syrligt söta äpplen får koka ihop precis så mycket att de blir glansiga och mjuka utan att tappa formen. En skvätt cidervinäger lyfter stekskyn och skär igenom smöret och den naturliga sötman. Det är en enkel, rejäl middag med tydlig smak-kontrast, som bäst serverad direkt ur pannan medan korven är krispig och äppel- och lökskyn fortfarande är varm.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Belgisk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Kontrast mellan krispigt och mjukt: Korven får brynta kanter medan äpplen och lök förblir mjuka, glansiga och skedbara.
  • Sötman hålls i schack: Äppelcidervinäger bryter igenom smöret och fruktens sötma och håller stekskyn frisk i stället för tung.
  • Allt i en panna: Att tillaga lök, äpplen och korv tillsammans gör att de brynta bitarna ger djup åt den färdiga såsen utan extra moment.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj fasta äpplen: Syrligt söta äpplen fungerar bäst eftersom de mjuknar utan att falla sönder, så rätten blir glansig i stället för mosig.
  • Hantera korven varsamt: Blodkorv kan vara ömtålig när den väl är varm, så vänd den försiktigt med en tång och undvik att trycka den i pannan.
  • Justera vinägern på slutet: Smaka på stekskyn efter att vinägern har bubblat bort och tillsätt lite mer syra bara om äpplena är mycket söta.

Vanliga misstag

  • För hög värme: Håll pannan på medelvärme så att korven bryns jämnt utan att spricka innan den är genomvarm.
  • Att låta äpplena falla sönder: Vänd äppelklyftorna bara då och då och sluta tillaga dem när de är mjuka men fortfarande håller formen.
  • Att tillsätta vinäger för tidigt: Stänk i vinägern på slutet så att den lyfter den brynta stekskyn utan att göra löken och äpplena skarpa.

Serveringsförslag

  • Med potatis: Servera med potatismos, kokt potatis eller en enkel potatispuré som fångar upp den smöriga stekskyn.
  • Med grönt: Beska bladgrönsaker, kål eller en syrligt dressad sallad hjälper till att balansera korvens fyllighet.
  • Med cider: Torr cider passar naturligt till äppel- och vinägertonerna i stekskyn.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered löken i förväg: Löken kan skivas i förväg och förvaras i kylskåp, men skär äpplena närmare tillagningen så att de ser fräscha ut.
  • Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna på låg till medelhög värme med en skvätt vatten tills de är genomvarma, och vänd korven försiktigt.
  • Serveras helst direkt: De krispiga kanterna på boudin noir är som bäst precis efter stekning i panna.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Tång Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Dela och skala löken, och skiva den sedan tunt. Kärna ur äpplena och skär i 1.5 cm klyftor.
  2. Smält hälften av det osaltade smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det fina havssaltet och tillaga i 8 till 10 minuter, rör om, tills den är mjuk och lätt gyllene.
  3. Tillsätt äpplena och resten av det osaltade smöret. Tillaga i 5 till 7 minuter, vänd äpplena då och då, tills de är mjuka och glansiga men fortfarande håller formen.
  4. Skjut äpplena och löken åt sidan i pannan och lägg i blodkorven. Tillaga på medelvärme i 3 till 4 minuter per sida tills den är brynt och krispig i kanterna, vänd försiktigt med tång.
  5. Skvätt i äppelcidervinägern och låt den bubbla i 30 sekunder, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Krydda med resten av det fina havssaltet och svartpeppar, skeda sedan stekskyn från äpple och lök över korven och servera varm.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen på medel så att blodkorven bryns utan att spricka; vänd den försiktigt och undvik att trycka ner den.
  • Välj fasta äpplen så att de mjuknar utan att falla sönder, vilket gör stekskyn glansig i stället för mosig.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att blodkorven är genomvarm innan servering.

Substitutioner

  • Byt ut äppelcidervinäger mot vitvinsvinäger för en något skarpare avslutning.
  • Byt ut osaltat smör mot saltat smör, minska sedan det fina havssaltet till en nypa och smaka av på slutet.
  • Byt ut äpple mot päron för en mjukare, mer blommig sötma.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg till medelvärme med en skvätt vatten tills den är genomvarm, vänd blodkorven försiktigt så att den inte går sönder.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Boudin Noir met Appels (blodkorv med äpplen)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 35min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Belgisk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Tång Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Äppelcidervinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.